Te traigo una receta de enrollado de pollo con espárragos en una salsa oriental de chifa, filetes de pechuga enrollados en trozos de deliciosos espárragos bañados en una salsa oriental con pimientos y holantao, acompañado de arroz blanco. Vamos con los ingredientes…

INGREDIENTES PARA PREPARAR ESTA RECETA DE ENROLLADO CHIFA:

1 pechuga de pollo (600 gramos de pulpa)

1 cucharada de sal

¼ cucharadita de pimienta

1 atado de espárragos

1 taza de maicena

Aceite vegetal 1 taza

Infusión de kión:

1taza de agua

1 trozo de kión

Salsa:

2 cucharaditas de aceite de ajonjolí

1 cucharadita de ajo en pasta

2 cucharadas de sillao

1 pimiento en cuñas

1 cucharada de salsa de ostión

Sal al gusto

100 gramos de holantao

1 cucharada colmada de maicena

Cebollita china para decorar

CÓMO PREPARAR ESTA RECETA DE ENROLLADO DE POLLO :

Para empezar, vamos a filetear la pechuga de pollo, si prefieres lo puedes comprar ya fileteado unos 600 gramos es suficiente.

Luego, en un envase colocas 1 cucharada de sal y ¼ de cucharadita de pimienta o más si así lo prefieres.

Aderezamos los filetes de pechuga con esta mezcla, por ambos lados y reservamos.

A los espárragos, los vamos a lavar muy bien y a cortar por la mitad.

Cogemos cada filete de pechuga aderezada y lo enrollamos con los espárragos dentro, reservamos.

En un plato colocamos maicena y empanamos los enrollados, los cubrimos por todos lados con la maicena. Reservamos.

A PREPARAR LA SALSA ORIENTAL:

En una sartén de fondo grueso, ponemos a calentar una taza de aceite vegetal. Una vez bien caliente ponemos a freír los enrollados.

Freímos a hasta dorar por todos lados y preferiblemente por tandas para que se fría bien la pechuga.

Retiramos escurriendo el aceite y reservamos en un envase donde lo vamos a bañar con la salsa oriental.

Para preparar la salsa empezamos por hacer una infusión de kión. En una ollita ponemos a hervir una taza de agua con un trozo de kión por un par de minutos y dejamos reposar.

En una sartén ponemos a calentar 2 cucharaditas de aceite de ajonjolí, aquí doramos una cucharadita de ajos en pasta, dos cucharadas de sillao, un pimiento en cuñas y una cucharada de salsa de ostión.

Sofreímos por un minuto aproximadamente y luego, agregamos la infusión de kión. Dejamos que hierva.

Comprobamos la sazón y si te falta, agrégale un poco de sal. Agregamos el holantao picado y dejamos hervir.

Mientras tanto, disolvemos una cucharada generosa de maicena con un poco de agua fría. Inmediatamente vaciamos la maicena disuelta en la salsa.

Removemos para integrar todo y dejamos espesar, una vez listo retirar del fuego y vaciamos sobre los enrollados de pollo reservado.

Para finalizar, espolvoreamos con cebollita china por encima, si gustas también podrías poner semillas de ajonjolí.

Servimos acompañado de arroz blanco.

Esta receta de enrollado de pollo con espárragos rinde de 4 a 6 porciones.

Tiempo estimado de preparación es de 40 minutos.

Espero pongas en práctica esta receta y me cuentes cómo te quedó, gracias por tu visita.