RECETA DE RAVIOLES ANDINOS
Receta de ravioles andinos, de pasta fresca rellenos con papa amarilla, queso andino, queso fresco y hierbabuena, bañado en una salsa de mantequilla con queso parmesano, simplemente una receta de cocina para engreír al paladar.
INGREDIENTES PARA ESTA RECETA DE RAVIOLES:
1 ½ tazas papa amarilla cocida
½ taza de queso andino rallado
2 cucharadas de mantequilla
½ taza de queso fresco rallado
1 cucharada de hierbabuena picada
½ taza harina sin preparar
48 láminas, de 8 x 8 cm, de masa de pasta fresca
1 huevo batido
½ taza de queso parmesano rallado
Sal y pimienta al gusto.
PREPARACIÓN DE ESTA RECETA DE RAVIOLES ANDINOS:
Para empezar, prense las papas aún calientes. Mézclelas con el queso andino, el queso fresco y la hierbabuena.
Sazone y reserve.
Luego, en una superficie enharinada, coloque la mitad de las láminas de masa, en fila, y vierta una cucharada de relleno en el centro de cada una de ellas.
Pincele los bordes con el huevo batido y tape con el resto de láminas. Presione y pegue la masa sin dejar bolsas de aire.
Enseguida, deles forma de raviol con ayuda de un cortador de pasta y colóquelos ordenadamente en una fuente enharinada.
Sacuda los ravioles, para eliminar el exceso de harina, y sancóchelos, por tandas, en abundante agua hirviendo con sal, durante tres minutos.
Escurra, añada la mantequilla y esparza el queso parmesano por encima.
Sirva inmediatamente esta receta de cocina caliente.
Esta receta de ravioles andinos rinde para 4 porciones aproximadamente.
El tiempo estimado de preparación es de 60 minutos.
DATO:
Si no tienes pasta fresca a la mano puedes reemplazarla por masa para wantán. Lo encuentras en la sección verduras del supermercado o en los puestos de mercado donde venden productos orientales.
Puedes variar el relleno reemplazando la papa amarilla con puré de habas, alcachofas o brócoli. Te animo a ponerlo en práctica y a sorprender a los comensales. Hasta pronto.
Gracias por tu visita 😉
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