SOPA FUCHIFÚ
Hoy comparto contigo la receta de sopa fuchifú, una sopa oriental infaltable en los chifas peruanos, es ligera y muy reconfortante con pollo, huevo, fideo de arroz y condimentos orientales.
INGREDIENTES PARA PREPARAR SOPA FUCHIFÚ:
1 ½ litro de agua
¾ kilo de espinazos o menudencia de pollo
1 diente de ajo
2 trozos de kión
4 huevos
50 gramos de fideo de arroz (FAN SI)
3 cucharadas de maicena
2 ramas de cebolla china
1 cucharadita de aceite de ajonjolí
Sal al gusto
CÓMO PREPARAR ESTA RECETA:
Para empezar, poner a hervir el agua en una olla.
Cuando rompa el hervor, agregar los espinazos o menudos de pollo que vas a utilizar, pueden ser huesos, bien lavado.
Agregar el ajo, el kión pelado, y la parte blanca de la cebolla china entera.
Dejar hervir por 20 a 30 minutos. Agregamos sal.
Inmediatamente, retirar los espinazos, el ajo, el kión y la cebolla china. Si deseas puedes colar el caldo o fondo que quedó.
Luego, separamos las claras de las yemas. Batimos un poco las claras e incorporar al caldo en forma de lluvia para que se cocinen.
Repetir este procedimiento con las yemas. Siempre batiendo.
Ahora, agregar un poco de agua a la maicena hasta disolverla y vaciar en la sopa, dejar espesar.
Mientras tanto, remojar el fan si en un poco de agua a temperatura ambiente para que se ablanden un poco, pronto, incorporar a la sopa.
Agregar después el aceite de ajonjolí y comprobar la sazón.
Por último, agregar la cebollita china parte verde picada por encima y servir.
Si gustas puedes sacar las carnecitas del espinazo o cortar las mollejitas de la menudencia de pollo y agregar a la sopa, si no te gusta igual la puedes disfrutar, así como está.
Esta receta de sopa fuchifú rinde para 4 a 6 porciones.
El tiempo estimado de preparación es de 45 minutos.
Gracias por tu visita, no dejes de comentar si ya probaste este plato y qué receta te gustaría que te enseñe a preparar. Besito, hasta pronto.
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