Encontré esta receta de róbalo al rocoto dulce con morusa y me quedó tan deliciosa que ahora quiero compartirla contigo. Irresistibles lomos de róbalo bañados con una salsa de rocoto y algarrobina, acompañado de morusa de pallares que es un puré de pallares que se consume típicamente en Ica. Te animas a probar esta receta?luego me cuentas cómo te quedó.

Róbalo al Rocoto Dulce con Morusa

INGREDIENTES PARA LA PREPARACIÓN DE ESTA RECETA DE RÓBALO AL ROCOTO DULCE CON MORUSA:

4 lomos de róbalo de 200 gramos cada uno, con piel

3  cucharadas de aceite de oliva

2 dientes de ajo picado

2 ¼  cucharaditas romero seco

4 tazas de pallares blancos

2 cucharadas de rocoto licuado

2 cucharadas de algarrobina

¾ taza de caldo de pollo

4 cucharadas de crema de leche

1 taza de salsa criolla

Sal y pimienta al gusto

CÓMO PREPARAR ESTA RECETA DE RÓBALO AL ROCOTO DULCE CON MORUSA:

Sazone los lomos de róbalo con sal y pimienta. Dórelos en una sartén con una cucharada de aceite de oliva, el ajo y dos cucharaditas del romero. Puede terminar de cocinar el pescado en el horno a 180°C, durante ocho minutos aproximadamente.

Aparte, ponga los pallares en una olla, cúbralos con agua y lleve a hervir a fuego alto. Cambie el agua apenas rompa el hervor. Repita el procedimiento dos veces.

En el último cambio de agua, pele los pallares y cocínelos hasta que estén tiernos. Bata con un batidor de mano hasta formar un puré. Sazone con sal, el aceite de oliva y el romero restantes. Reserve caliente.

Coloque en una sartén el rocoto licuado, la algarrobina y el caldo. Deje reducir a fuego alto durante unos minutos, añada la crema de leche y sazone con sal.

Sirva la morusa de pallares con el lomo de róbalo y cubra con la salsa de rocoto y algarrobina. Acompañe con la salsa criolla.

Esta receta de róbalo al rocoto dulce con morusa rinde para 4 porciones aproximadamente.

El tiempo estimado de preparación es de 60 minutos.

DATO:

También puedes remojar los pallares desde la noche anterior y hacer el cambio de agua sólo una vez al cocinarlos.

Gracias por tu visita.