Hoy te traigo la receta de quinua zambito, una variación del típico arroz zambito preparado con quinua en lugar de arroz. Espero disfrutes esta nueva receta con este grano andino tan maravilloso como es la quinua, un súper alimento.

                       Quinua Zambito

INGREDIENTES PARA PREPARAR ESTA RECETA DE QUINUA ZAMBITO:

3 tazas de agua

2 ramas de canela

Cáscara de media naranja, sin la parte blanca interior

1 taza de quinua

2 clavos de olor

1 tapa de chancaca rallada o panela

½ taza de agua (para la chancaca)

1 lata de leche condensada

2 cucharadas de pecanas picadas

1 lata de leche evaporada

2 cucharadas de coco rallado

4 cucharadas de pasas negras, previamente hidratadas en jugo de naranja

Canela en polvo

CÓMO PREPARAR ESTA RECETA DE QUINUA ZAMBITO:

En una olla colocar el agua, la canela, los clavos de olor, la cáscara de naranja y esperar a que hierva.

Incorporar la quinua bien lavada y dejar cocer por 15 minutos. Colar y reservar.

Aparte, en una olla colocar media taza de agua, agregar la chancaca y disolver a fuego bajo.

Agregar la chancaca disuelta en una olla con la quinua, junto con la leche condensada, la leche evaporada y cocinar a fuego bajo, moviendo hasta que tome el punto deseado (aproximadamente 8 minutos).

Apagar el fuego e incorporar las pecanas, el coco rallado, las pasas y mezclar.

Servir y espolvorear con canela en polvo.

Esta receta de quinua zambito rinde para 6 porciones aproximadamente.

El tiempo estimado de preparación es de 50 minutos.

DATO:

Recuerda que la quinua debe ser lavada en serio. Por más que el envase sugiera que la quinua está pre lavada o que no necesita lavarse, hay que lavarla en varias aguas. La quinua se protege de los ataques de pájaros e insectos con una superficie llamada saponina que sabe a jabón y es amargo, lo cual puede estropear la receta. El lavado tiene que ser hasta que el agua salga transparente, como para el arroz de los makis. ¿Toma tiempo? Las cosas buenas toman tiempo. Así es la vida.

Gracias por tu visita, un diluvio de bendiciones.