Hoy tengo para compartir contigo esta receta de muffins de linaza con cubierta crocante de almendras. Un postre además de sabroso, energético, que aporta a nuestra dieta omega 3 y 6 además de vitaminas que mantienen el corazón y el cerebro sanos, así que a prepararlos y a disfrutarlos sin culpa!!!!!

   Muffins de Linaza con Cubierta Crocante                            de     Almendras

INGREDIENTES PARA PREPARAR ESTA RECETA DE MUFFINS DE LINAZA CON CUBIERTA CROCANTE DE ALMENDRAS:

Cubierta crocante:

¼ de taza de almendras molidas

¼ taza de panela

1 cucharadita de canela

¼ taza de aceite de coco

Muffins:

50 gramos de harina de linaza

½ taza de aceite de coco

1 ¼ taza de panela

5 huevos a temperatura ambiente

½ taza de arándanos

1 taza de puré de membrillo o de manzana

½ taza de fresas

200 gramos y 2 cucharadas de harina sin preparar

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 ½  cucharaditas de polvo de hornear

½ cucharadita de sal

CÓMO PREPARAR ESTA RECETA DE MUFFINS DE LINAZA CON CUBIERTA CROCANTE DE ALMENDRAS:

Preparamos la cubierta crocante: En un bol, integre las almendras, la panela, el aceite de coco y la canela con la ayuda de una espátula. Asegúrese de que el aceite de coco quede impregnado en todos los ingredientes. Reserve la mezcla.

Preparamos los muffins: Bata el aceite de coco con la panela. Agregue los huevos uno a uno, la vainilla y el puré de membrillo o manzana. Reserve.

En un tazón aparte mezcle los 200 gramos de harina, el polvo de hornear, la harina de linaza y la sal.

Incorpore poco a poco los ingredientes secos a la preparación de huevos y mezcle bien.

En un plato coloque la harina que quedó y pase las fresas y los arándanos hasta que queden impregnados. Añádalos a la mezcla anterior. Integre con una espátula.

Acomode pirotines en un molde para muffins. Vierta 3 cucharadas de la masa en cada uno de ellos. Esparza la cubierta crocante.

Lleve al  horno precalentado a 160°C durante 35 minutos.

Antes de desmoldar, deje reposar durante 15 minutos. Esperen que se enfríen completamente sobre una rejilla y sirva.

Esta receta de muffins de linaza con cubierta crocante de almendras rinde para 12 porciones aproximadamente.

El tiempo estimado de preparación es de 60 minutos.

Gracias por tu visita, no dejes de comentar cómo te quedó J. Un diluvio de bendiciones.