Hoy prepararemos un delicioso locro de zapallo una receta peruana que seguro va te va a gustar. Es un guiso de zapallo con arvejas, habas verdes, papas, choclo y queso, una receta muy nutritiva y fácil de preparar.

INGREDIENTES PARA ESTA RECETA DE LOCRO DE ZAPALLO:

1 kilo de zapallo en trozos

1 cebolla pequeña cortada en cuadritos

2 cucharadas de aceite vegetal

1 cucharada de pasta de ajo

2 cucharadas de pasta de ají amarillo

100 gramos de arvejas

2 papas blancas pequeñas picadas

100 gramos de habas peladas

1 choclo desgranado

Caldo de pollo o verduras bien caliente, 1 taza

1 taza de leche evaporada

150 gramos de queso serrano

Huacatay

1 cucharadita de Orégano

Mantequilla 1 cucharada

Sal y pimienta al gusto

CÓMO PREPARAR ESTA RECETA DE LOCRO DE ZAPALLO:

Para empezar, ponemos a calentar en una olla dos cucharadas de aceite vegetal, cuando esté caliente, doramos una cebolla pequeña en cuadritos por dos minutos aproximadamente, hasta que esté transparente.

Luego, incorporamos el ajo en pasta, el ají amarillo también en pasta y doramos bien, agregamos una cucharadita de orégano seco restregado y freímos bien nuestro aderezo.

Aquí en este aderezo vamos a agregar el zapallo en trozos pequeños, las arvejas frescas, las habas peladas, las papas en cubitos, el choclo desgranado y una taza de caldo de pollo o verduras, bien caliente.

Removemos muy bien hasta integrar todo con el aderezo, tapamos y dejamos hervir a fuego bajo entre 15 a 20 minutos hasta ver que el zapallo ya esté tierno y podamos ir aplastando.

Seguimos cocinando y aplastando el zapallo, cuando lo hayamos logrado y tengamos un guiso espeso, comprobamos que todo esté cocido y agregamos la leche evaporada a temperatura ambiente.

Mezclamos y salpimentamos, agregamos sal y pimienta al gusto. Agregamos una cucharada de mantequilla, mezclamos y comprobamos que todo el zapallo este deshecho.

Para finalizar, agregamos el queso picado y unas hojas de huacatay, culantro o perejil.

Servimos acompañado de arroz blanco y si gustas huevo frito o unas deliciosas milanesas.

Esta receta de locro de zapallo rinde para 6 porciones aproximadamente.

El tiempo estimado de preparación es de 50 minutos.

Gracias por tu visita, espero pongas en practica esta receta y me cuentes cómo te quedó. Hasta pronto.