Hoy vamos a preparar una receta de lomo saltado peruano, una receta clásica de nuestra cocina, deliciosos trozos de lomo salteado con cebolla y tomate, acompañado de papas fritas y arroz blanco, espero la pongas en práctica y me cuentes cómo te quedó.

INGREDIENTES PARA PREPARAR ESTA RECETA DE LOMO SALTADO:

1 kilo de lomo (lomo fino, cabeza de lomo o cadera)

1 cucharada de ajos en pasta

½ cucharadita de comino

1 cucharadita de pimienta

2 cucharadas de vinagre

3 cucharadas de sillao

1 cucharada de salsa de ostión

2 a 3 cebollas cortadas en cuñas

4 tomates cortados en cuñas

6 papas peladas y cortadas en bastones

2 cucharadas de aceite vegetal

1 cucharada de maicena

Culantro picado

Sal al gusto

CÓMO PREPARAR ESTA RECETA DE LOMO SALTADO PERUANO:

Para empezar, escogemos una carne suave para bistec en caso no tengas lomo fino. Puede ser cadera o cuadril, cabeza o bola de lomo, o tapa.

Cortamos la carne en tiras y luego la condimentamos con ajo, pimienta, comino, vinagre, sillao y salsa de ostión, mezclamos hasta integrar y reservamos.

La cebolla y el tomate cortamos en cuñas no muy gruesas ni muy delgadas y reservamos.

Ahora, en un satén ponemos a calentar el aceite vegetal. Una vez bien caliente, colocamos el lomo sazonado que tenemos reservado y doramos por todos lados.

Una vez esté cocida la carne, cuando veas que ya cambió de color, agregamos el tomate y seguimos cocinando. Si tu fuego es fuerte la carne se va a sellar y no va a botar jugos, entonces echas un poquito de caldo. Pero si tu cocina es de fuego bajo como el mío, va a botar jugos la carne y no es necesario que agregues líquido.

Cuando el tomate empiece a cocinar, agregamos la cebolla y seguimos cocinando por un minuto más o menos.

Disolvemos la maicena en un poquito de agua y agregamos a nuestra preparación, de a pocos hasta que espese.

Por último, agregamos un poco de culantro picado y servimos.

ACOMPAÑAMIENTO DEL LOMO SALTADO:

Para acompañar el lomo saltado cortamos las papas en bastones y las remojamos en agua con sal. Luego escurrimos bien y freímos en aceite bien caliente.

Servimos el lomo saltado acompañado de papas fritas y arroz blanco.

Esta receta de lomo saltado peruano rinde para 6 porciones aproximadamente.

El tiempo estimado de preparar esta receta de lomo es de 45 minutos.

Espero que pongas en práctica esta receta y me cuentas cómo te quedó, gracias por tu visita, hasta pronto.