Comparto contigo hoy esta receta de olluquito con pavita, un guiso con ollucos y pavita en tiras. Una receta fácil y liviana para disfrutar. Receta de cocina con un tubérculo Andino: Olluco, y pavita.

   Olluquito con pavita,una receta de cocina                              baja en grasa.

INGREDIENTES PARA PREPARAR ESTA RECETA DE OLLUQUITO CON PAVITA:

1/2 Kg de medallones o rodajas de pierna de pavita

1 Kg de olluco picado en tiras

5 cucharadas de aceite

6 cucharadas de ají panca molido

3 cucharadas de ají amarillo molido

1 cebolla picada en cuadraditos

4 cucharadas de perejil y culantro picados

1 cucharada  de ajo molido

Comino, sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN DE ESTA RECETA DE OLLUQUITO CON PAVITA:

Para preparar esta receta de cocina doramos  la pavita picada en tiras.

Añadir la cebolla y el ajo, dorar hasta que la cebolla quede transparente.

Incorporar el ají panca y el ají picante.

Sazonar con sal, pimienta y comino.

Agregar el perejil  y el culantro.

A continuación, adicionar el olluquito picado en tiras  y cocinar a fuego lento por 30 minutos.

Rectificar la sazón. Servir con arroz.

Esta receta de olluquito con pavita es para 4 a 6 porciones aproximadamente.

El tiempo estimado de preparación es de 45 minutos.

DATO:

Cada 5 de Octubre, se celebra en varios pueblos andinos de Perú, el día del olluquito. La fiesta más famosa se celebra en Ayamarca (Huancavelica). El pueblo entero prepara en sus calles el famoso plato de olluquito con Charqui que reúne a cientos de visitantes cada año. Gastón acurio, reconocido chef Peruano, se confiesa devoto del olluquito de Ayamarca, donde se cocina según sus palabras “el mejor olluco del mundo”.

Espero pongas en práctica esta receta que es una variante del olluquito con charqui, no dejes de contarme cómo te quedó. Gracias por visitarme, hasta pronto. Un diluvio de bendiciones para ti.

Para más receta con pavita visita:  https://www.unarecetadecocina.com/tag/pavos-y-pavitas/