Receta de guiso de zapallo con lengua, una receta Arequipeña para disfrutarlo en un almuerzo familiar o cuando simplemente quieres sorprender a los tuyos con un plato sabroso como este guiso de zapallo con lengua, choclos, habas y queso, anímate a probarlo y me cuentes cómo te quedó.

            Guiso de Zapallo con Lengua

INGREDIENTES PARA PREPARAR ESTA RECETA DE GUISO DE ZAPALLO CON LENGUA:

1 lengua de res

1 kg de zapallo cortado en cubos de 2 cm por lado aprox.

2 cucharadas aceite vegetal

1 taza choclo desgranado

2 cucharadas mantequilla

3 tomates pelados, sin semilla y picados

2 cebollas rojas cortadas a la pluma

½ cucharada ajos molidos

1 taza de habas verdes peladas

3 cucharadas ají escabeche molido

300 gramos queso mantecoso

1/3 taza cebolla china parte verde picada

10 hojitas de huacatay

2 hojas de paico

Sal al gusto

CÓMO PREPARAR ESTA RECETA DE GUISO DE ZAPALLO CON LENGUA:

Lave muy bien la lengua y póngala a cocinar con aromáticos como laurel, hongos  negros y  granos de pimienta en una olla con agua.

A media cocción, retire la piel de la lengua y siga cocinando hasta que esté  a punto, suave.

Cuele el caldo que quedó y desgrase.

En una olla coloque parte del caldo y cocine al dente los cubos de zapallo.

En otra olla, con el aceite y la mantequilla, fría la cebolla, el ajo, el choclo, las habas, los tomates y el ají molido.

Integre la lengua cortada en cubos  del mismo tamaño  que el zapallo (2 cm) y luego vierta 2 tazas de lengua.

Una vez cocidos el choclo y las habas, integre el zapallo, el queso y la cebolla china.

Cocinar por 7 minutos, retirar del fuego y espolvorear el huacatay y el paico.

Servir acompañado de arroz blanco.

Esta receta de cocina rinde 6 a 8 personas.

DATO:

Se puede preparar este guiso reemplazando la lengua por otra carne como la res o el cuy.