En esta oportunidad comparto contigo esta receta de fideos con camarones, una receta muy fácil de preparar. Deliciosa pasta con camarones en un aderezo con ajíes panca y verde, espero lo disfrutes.

                  Fideos con Camarones

INGREDIENTES PARA PREPARAR ESTA RECETA DE FIDEOS CON CAMARONES:

½  k de fideos tallarín grueso

2 litros de caldo de camarones

1 k de camarones

¼ de taza de aceite

2 cebollas picadas

2 dientes de ajo

3 cucharadas de pasta de ají panca

Pasta de ají verde al gusto

3 cucharadas de mantequilla

100 gr de aceitunas de botija

PREPARACIÓN DE ESTA RECETA DE FIDEOS CON CAMARONES:

Limpiar los camarones, retirarles el coral y reservarlos.

Separar y pelar las colitas.

Cocinar las cabezas de los camarones en 2 litros de agua para obtener el caldo de camarones.

Hervir por espacio de 10 minutos aproximadamente, licuar y colar.

Calentar el aceite y freír la cebolla bien picadita, los ajos picados, los ajíes hasta freírlos bien, agregar el coral colado.

Incorporar el caldo, esperar a que hierva y echar los fideos.

Cocinar hasta que estén a punto.

Si necesita más líquido para cocinar los fideos, agregue agua hirviendo.

Freír las colitas bien limpias, en la mantequilla y mezclarlas al final.

Decorar con gajos de aceitunas.

Esta receta rinde para 4 a 6 porciones aproximadamente.

El tiempo estimado de preparación es de 45 minutos.

Ahora voy a compartir contigo estas dos sencillas recetas de pasta de ají, espero las pruebes y me comentes cómo te quedó.

PASTA DE AJÍ PANCA: Lavar ½ kilo de ajíes panca, sacarles el tronquito y darles  un hervor. Colar y licuarlos con 2 cucharadas de aceite. Si desea que pique menos, se cuelan y se cambia el agua 2 veces más, antes de licuarlos.

PASTA DE AJÍ VERDE: Lavar ½ kilo de ajíes verdes y quitarles el tronquito y las venas. Ponerlos en una olla, agregar 4 cucharadas de azúcar, 4 cucharadas de vinagre y colocar agua fría que los cubra. Cocinar por 30 minutos, hasta que estén suaves. Pelar los ajíes y licuar con 2 cucharadas de aceite.

Estas pastas de ají las puedes usar en las preparaciones de muchos platos peruanos.