Hoy comparto contigo esta receta de escabeche de trucha, una receta fácil de preparar. Crocantes truchas escabechadas con  cebolla, ají amarillo, vinagre, orégano y ají panca; acompañados de camotes sancochados, huevo sancochado y aceitunas. Una receta que no debes dejar de probar.

                     Escabeche de Trucha

INGREDIENTES PARA PREPARAR ESTA RECETA DE ESCABECHE DE TRUCHA:

6 truchas sin espina

6 cucharadas de aceite

3 cebollas  a la pluma

6 ajíes amarillos sin venas ni pepas cortados en tiras

1 cucharada de ajo picado

2 cucharadas de ají panca molido

1 cucharada de ají amarillo

1 cucharada de orégano seco

¼ taza de vinagre blanco

6 hojas de lechuga

3 camotes sancochados en rodajas

6 huevos sancochados en cuartos

6 aceitunas negras sin pepa

Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN DE ESTA RECETA DE ESCABECHE DE TRUCHA:

Para empezar, sazone las truchas con sal y pimienta.

Luego, en una sartén de fondo grueso, caliente tres cucharadas de aceite a fuego medio y fría las truchas, por la parte de la piel, durante tres minutos.

Voltéelas y fría por dos minutos. Retire y reserve.

Después, en otra sartén a fuego medio, caliente el aceite restante y rehogue las cebollas durante cuatro minutos.

Agregue el ají amarillo en tiras y el ajo, y cocine por dos minutos más.

Añada los ajíes molidos, el orégano y el vinagre, y deje cocinar durante tres minutos.

Retire del fuego y reserve.

Acomode las truchas en una fuente, cubra con el escabeche y acompañe con la lechuga, el camote, el huevo y las aceitunas.

Sirva acompañado con la salsa.

Esta receta de cocina rinde para 6 personas aproximadamente.

El tiempo estimado de preparación es de 40 minutos.

DATO:

Esta receta de cocina también queda bien con Jurel o Atún. Este es un plato frío que puedes preparar con anticipación.

Gracias por tu visita, espero pongas en práctica esta receta y me comentes cómo te quedó. Hasta pronto, un diluvio de bendiciones.