CHICHARRÓN NOVOANDINO DE PERICO
Receta de chicharrón novoandino de perico; si bien el chicharrón novoandino se puede preparar con pollo, langostino o pescado, éste debe de ser de una textura consistente por ello elegí el perico para preparar esta receta.
INGREDIENTES PARA COCINAR ESTA RECETA DE CHICHARRÓN NOVOANDINO DE PERICO:
1 kg Pescado perico
2 cucharadas orégano
1 cucharadita ají limo picado
1 ½ tazas de harina sin preparar
6 huevos batidos
¾ kg quinua cocida a punto graneado
Aceite cantidad necesaria
3 plátanos verdes
1 palta fuerte
Lechugas hidropónicas
Sal y pimienta al gusto
Salsa fresca de tomate:
1 kg tomates en cubitos
¾ taza aceite de oliva
3 cucharadas dill
2 cucharadas huacatay picado
2 cucharadas rocoto picado
Sal y pimienta al gusto
CÓMO PREPARAR ESTA RECETA DE CHICHARRÓN NOVOANDINO DE PERICO:
Corte el pescado en tiras de 1 por 3 cms.
Sazone con el orégano, el ají limo, sal y pimienta.
Pase por harina, huevo y quinua graneada.
Fría en abundante aceite bien caliente hasta que la capa de quinua esté crocante, escurra.
También, fría los plátanos en el aceite que quedó y reserve.
Para preparar la salsa fresca de tomate, ponga a cocinar los tomates en el aceite de oliva por 3 minutos, retire y sazone con el dill, el huacatay y el rocoto. Salpimiente la preparación.
Sirva los trozos de chicharrón con los plátanos fritos, acomode las lechugas y la palta.
Acompañe con la salsa fresca de tomates.
Esta receta de cocina rinde para 6 a 8 porciones.
DATO:
El punto graneado de la quinua se obtiene, escogiendo y lavando repetidas veces el cereal.
Escurra y cocine por 12 minutos en agua hirviendo que triplique su volumen.
Cuele y estire en una asadera para facilitar su secado.
El agua donde hirvió se puede utilizar en la preparación de cremas, sopas, salsas, mazamorras e incluso como agua de tiempo o refresco.
Gracias por tu visita, hasta pronto.
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