Receta de cebiche de choros o mejillones, acompañado de cancha tostada y camotes.

          Cebiche de Choros o Mejillones

INGREDIENTES PARA LA PREPARACIÓN DE ESTA RECETA DE CEBICHE DE CHOROS:

90 choros

¼ cucharadita pimienta negra

½ cucharadita ajo molido

Jugo de 15 limones

½ cucharadita sal

½ taza aceite

200 gr maíz cancha serrana

1 cebolla a la pluma

2 camotes amarillos sancochados, en trozos

PREPARACIÓN  DE ESTA RECETA DE CEBICHE DE CHOROS:

Lavar bien los choros  bajo el chorro de agua, frotar con una escobilla, y ponerlos a cocinar en una olla con agua que los cubra, sabemos que están listos cuando empiezan a abrirse las valvas, desechar las que no se abran.

Retire la pulpa de los choros y lave con agua fría hasta retirar toda la arena y desechar la parte oscura.

Coloque los choros en un bol y sazónelos con la pimienta y el ajo.

Añada el jugo de limón, sazone con sal y mezcle.

Aparte, caliente el aceite en una olla a fuego medio y cocinar  la cancha hasta que esté dorada y crocante.

Sirva el cebiche de choros y acompañe con la cebolla, previamente lavada y escurrida, el camote y la cancha.

Esta receta de cocina rinde para 5 porciones.

TIP DEL EXPERTO PARA ESTA RECETA DE COCINA:

Para realzar el sabor del cebiche, agregue cuatro cucharadas de aceite vegetal junto con el jugo de  limón y mezcle.

Antes de freír la cancha, confirme que el aceite esté bien caliente para evitar que absorba demasiada grasa.

DATO:

Debemos consumir choros  o mejillones pues son ricos en proteínas, contienen muy poca grasa, aunque la mayoría son ácidos grasos poliinsaturados omega 3. Son ricos en vitaminas como la niacina, riboflavina y la tiamina. También es rico en minerales como el calcio, yodo, hierro, potasio y magnesio. Dado su contenido en ácidos grasos, son ideales para prevenir enfermedades cardiovasculares, bajar el colesterol  alto y prevenir el cáncer.

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