Receta de caigua rellena de quinua y sangrecita, una receta muy nutritiva, económica y fácil de hacer. Caiguas rellenas con quinua graneada y sangrecita de pollo, ingredientes muy nutritivos.

INGREDIENTES PARA PREPARAR ESTA RECETA DE CAIGUAS DE QUINUA Y SANGRECITA:

4 caiguas medianas

1 ½ cucharadas de aceite vegetal

1 cebolla pequeña

Zanahoria 1 unidad mediana

1 pimiento mediano

½ taza de quinua

1 huevo

¼ taza de sangrecita de pollo

4 aceitunas medianas

Sal yodada al gusto

GUARNICIÓN:

1 ½ tazas de arroz

1 cucharadita de aceite vegetal

Sal yodada al gusto

ENSALADA FRESCA:

2 tomates medianos

1 zanahoria mediana

1 limón mediano

Sal yodada al gusto

CÓMO PREPARAR ESTA RECETA DE CAIGUA RELLENA  DE QUINUA Y  SANGRECITA:

Sancochar la quinua.

Aderezar con el aceite, la cebolla y la zanahoria picada en cuadritos, y el pimiento licuado.

Una vez sancochados, agregar la sangrecita de pollo picada en cuadraditos, la quinua sancochada y la sal.

Lavar las caiguas y retirar las semillas.

Rellenar las caiguas con la preparación anterior, aceituna y ¼ de huevo sancochado.

Colocarlas en la olla donde se preparó el guiso y ponerlas nuevamente a cocinar por 10 minutos más.

Preparar la ensalada fresca cortando los tomates y la zanahoria, luego aderezar con el jugo de limón y sal. Puede agregar un poco de aceite si gusta.

Servir la caigua rellena acompañada de arroz blanco bien graneado y la ensalada fresca-

Esta receta de cocina rinde para 4 personas.

FUENTE: RECETARIO DE LA QUINUA.

Centro Nacional De Alimentación y Nutrición.

Ministerio de Salud. Perú.

www.ins.gob.pe

DATO:

La caigua es un vegetal con propiedades muy importantes, su uso es popular sobre todo en las dietas para bajar de peso por su escaso valor calórico.

La caigua es valorada por sus efectos benéficos sobre la salud que han sido comprobados en una serie de estudios clínicos por lo que se le puede catalogar como un alimento funcional ya que actúa como  anti colesterol, anti arteriosclerosis y anti hipertensión.