Receta de sopa seca, una receta de la Gastronomía Peruana. Este plato es tradicional de la cocina Chinchana y se acompaña con Carapulcra. Se sirve en matrimonios, bautizos y reuniones especiales. El secreto de la sopa seca, está en la preparación como indica la receta.

                            Sopa Seca

INGREDIENTES PARA COCINAR ESTA RECETA DE SOPA SECA:

1 pechuga de pollo

3 cucharadas semilla de achiote

1 rama de apio

½ taza aceite vegetal

1 cucharada azúcar

3 ramitas de albahaca

1 cebolla roja picada

¾ taza perejil picado

1 diente de ajo machacado

3 tomates picados

1 zanahoria rallada

1 kg de fideo entrefino para sopa o espagueti

3 huevos duros picados

100 gr aceituna secas, remojadas y escurridas

½ cucharadita  de pimienta

½ cucharadita comino

Sal al gusto

CÓMO PREPARAR ESTA RECETA DE SOPA SECA:

Hierva la pechuga de pollo con apio y sal.

Cuando la carne esté cocida, retire y deshilache.

Reserve el caldo.

Remoje las semillas de achiote en un poco de caldo para que se ablanden las pepas, luego fría en el aceite con el azúcar  y cuele.

En una olla coloque el aceite de achiote, fría los ajos y la cebolla.

Condimente con la sal, pimienta y comino.

Añada la albahaca licuada en un poco de caldo (para que salga espesa), el tomate, la zanahoria y sofría por cinco minutos aproximadamente.

Agregue 4 tazas de caldo, cuando hierva eche los fideos rotos.

Espolvoree el  perejil, el huevo, las aceitunas  y el pollo deshilachado.

Baje el fuego al mínimo hasta que los fideos estén cocidos al dente.

Retire del fuego y deje refrescar unos minutos.

Acompañar con Carapulcra y salsa de ají.

Esta receta de cocina rinde para 6 a 8 porciones.

DATO:

La sopa seca es de origen chinchano, en el departamento de Ica; lugar donde se prepara en casi todos los restaurantes de comida típica y durante las festividades religiosas.

La sopa seca se llama así porque los fideos se cocinan junto con el aderezo y se deja secar hasta que adquieran punto de sabor. Durante este proceso, la olla tiene un aspecto particular, como si la sopa se hubiera secado.

A veces se  varía su preparación añadiendo canela y azúcar, otras incorporando vino dulce y canela. La receta que te doy es la clásica y espero que la disfrutes.

La carapulcra es la clásica  acompañante de este plato y es mejor degustarlo al día siguiente.

Gracias por tu visita 😉