Receta de langostinos agridulces, una receta de cocina china. La técnica más utilizada para preparar comida china es la que implica saltear rápidamente los ingredientes en un wok, el fuego también debe ser  bien  alto.

     Langostinos agridulces, una receta de                     chifa que te encantalá

INGREDIENTES PARA LA PREPARACIÓN DE ESTA RECETA DE LANGOSTINOS AGRIDULCES :

¾ kg langostinos limpios

2 cucharadas vino de arroz o pisco

3 cucharadas aceite de ajonjolí

2 rodajas de kión triturados

1 ½ cucharadas chuño

6 cucharadas aceite vegetal o de maní

2 cebollas chinas, parte blanca picada

1 cucharada kión picado

2 dientes ajo molido

1 pimiento rojo en trozos

2 cucharadas vinagre blanco

1 pimiento verde en trozos

2 ½ cucharadas  kétchup

2 cucharadas azúcar

1 cucharada sillao

Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN DE LA RECETA DE LANGOSTINOS AGRIDULCES:

Ponga  en un bol los langostinos con el vino de arroz o el pisco, las rodajas de kión, una cucharada aceite de ajonjolí y una cucharada de chuño.

Deje macerar en el refrigerador  durante treinta minutos.

Caliente cuatro cucharadas de aceite vegetal o de maní en un wok a fuego alto.

Eche los langostinos sin la marinada y cocine en dos tandas entre uno y dos minutos.

Reserve los langostinos, deseche el aceite que sobró y limpie el wok.

Caliente el aceite vegetal o de maní restante en el wok limpio,  a fuego alto.

Incorpore la cebolla china, el kión picado y los dientes de ajo, y cocinar durante veinte segundos.

Añada los pimientos y saltee durante un minuto más.

Retire del fuego, mezcle en un bol con los langostinos y reserve.

Aparte, integre el kétchup con el vinagre, el aceite de ajonjolí restante, el azúcar y el sillao.

Sazone con sal y pimienta, y mezcle con el resto del chuño disuelto en media taza de agua fría.

Vierta en el wok y haga hervir a fuego alto durante dos minutos, hasta que espese.

Incorpore los langostinos y las verduras, y cocinar durante un minuto más.

Sirva inmediatamente acompañado de arroz blanco sin sal.

Esta receta de cocina rinde para 6 porciones.

TIPS:

Haga un corte profundo en el lomo de los langostinos para que se abran cuando estén cocidos.

A esta forma de cocción, se llama “langostinos reventados” o “mariposa”.

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