Receta de carne a las cinco especias, una receta de cocina oriental.

La mezcla de las cinco especias incluye los cinco sabores tradicionales de la cocina china: dulce, ácido, amargo, umami y salado. Se emplea para sazonar diferentes tipos de carnes, como el pato, la codorniz, entre otras.

       Carne con cinco especias, los sabores                                    del chifa

INGREDIENTES PARA PREPARAR ESTA RECETA DE CARNE A LAS CINCO ESPECIAS:

½ kg carne de guiso de res

2 cebollas chinas picados finamente

3 rodajas de kión trituradas

4 cucharadas vino de arroz o pisco

6 tazas de caldo de pollo o res

4 cucharadas sillao claro

3 cucharadas sillao oscuro

1 cucharada canela china

¾ tazas azúcar rubia

1 tallo de cebolla china picada

1 cucharada aceite de ajonjolí

Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN DE ESTA RECETA DE CARNE A LAS CINCO ESPECIAS:

Ponga la carne en una olla con la cebolla china, el kión, el vino y el caldo.

Lleve a fuego medio y deje cocinar durante cuarenta minutos con la olla parcialmente tapada y retirando constantemente la espuma que se forma en la superficie.

Ponga el fuego en bajo y añada el sillao claro y el oscuro, la canela china, el azúcar y la sal.

Suba a fuego medio y deje cocinar durante treinta minutos más, hasta que la carne esté suave.

Retire la carne, córtela en rodajas finas y colóquelas en una fuente.

Esparza encima el tallo de la cebolla china picada y rocíe el aceite de ajonjolí.

Sazone con sal y pimienta, y sirva.

Si desea, puede acompañar la carne con arroz blanco y verduras al vapor.

Esta receta de cocina rinde para 4 personas.

TIPS:

El sillao oscuro es espeso, dulce y menos salado que el usado comúnmente para cocinar.

Si no lo encuentra, reemplácelo por el sillao regular y aumente ligeramente la cantidad de azúcar.

Te animo a probar esta receta y me comentes cómo te quedó. Hasta la próxima….