Receta de gallina enrollada; hoy empieza la feria gastronómica de Mistura en Lima y tengo algunas recetas de la feria anterior  que las iré compartiendo contigo  a partir de hoy, así que espero me hayas dejado tu email para que te puedan llegar directamente a tu correo.

Para empezar comparto contigo hoy esta gallina enrollada, deliciosos canelones rellenos con ají de gallina y gratinada con dos tipos de quesos, simplemente una delicia para el paladar, no dejes de probarla YA!!!!

                    Gallina Enrollada

INGREDIENTES PARA PREPARAR ESTA RECETA DE GALLINA ENROLLADA:

1 cebolla blanca picada

2 tazas de ají amarillo molido

3 dientes de ajos picados

2 cucharadas aceite vegetal

1 cucharada ají mirasol molido

5 panes francés en cubos

1 ½ tazas  caldo de pollo

¼ cucharadita  nuez moscada rallada

1 pechuga de gallina negra, sancochada y deshilachada

¼ taza crema de leche

½ taza de queso parmesano rallado

½ taza de queso mozzarella rallado

16 láminas de masa wantán

1 taza de leche evaporada

1 taza de caldo de gallina

1/5 taza pacanas picadas

Sal y pimienta al gusto

CÓMO PREPARAR  ESTA RECETA DE GALLINA ENROLLADA:

Rehogue la cebolla con el ají amarillo y el ajo en una sartén con el aceite a fuego medio.

Añada el ají mirasol y deje cocinar durante diez minutos.

Incorpore el pan y el caldo de pollo  y deje cocinar durante diez minutos más.

Retire del fuego, licúe la preparación y sazone con sal y pimienta.

Reserve la base de ají de gallina.

Mezcle una taza de la base de ají de gallina con la nuez moscada, la gallina y la crema de leche.

Reserve  un poco de cada queso y mezcle el resto con la preparación.

Sazone con sal y pimienta. Reserve el relleno.

Cocine la masa de wantán en agua hirviendo con sal durante 20 segundos para que quede al dente.

Coloque un poco de la preparación anterior sobre cada lámina y enrolle para formar canelones.

Mezcle la base de ají de gallina restante, la leche evaporada, el caldo de gallina y las pecanas  en una  sartén a fuego bajo durante un minuto y medio.

Retire del fuego y bañe los canelones.

Esparza la mezcla de quesos sobre los canelones y lleve a gratinar al horno a 200°C durante ocho minutos.

Sirva cuatro canelos en cada plato.

Esta receta de cocina rinde para 4 porciones.

Dato del experto:

Después de gratinar, puede darle un toque extra  esparciendo unos cubos de queso fresco encima. También, puede darle color con unas cuantas tiras de ají amarillo y ají limo junto con los quesos.

Gracias a: TRES

Jr. Humboldt 1582, piso 2, La Victoria.

FUENTE:   Coleccionable   Mistura    de   ” El Comercio”