Receta de helado de leche, un sabroso helado preparado de forma artesanal presentado en la feria de Mistura, te animo a probarlo y me cuentes que tal te quedó.

                    Helado de Leche

INGREDIENTES PARA PREPARAR ESTA RECETA DE HELADO DE LECHE:

4 litros de leche fresca

1 taza de ajonjolí

3 ramas de canela

5 clavos de olor

1 taza de coco seco rallado

3 cucharadas de vainilla

1 kilos de azúcar

10 kilos de hielo

2 kilos de sal

CÓMO PREPARAR ESTA RECETA DE HELADO DE LECHE:

Haga hervir la leche en una olla a fuego alto durante 15 minutos.

Retire del fuego y ponga la olla en un recipiente con agua fría.

Deje reposar durante una hora.

Tueste el ajonjolí en la sartén a fuego medio durante unos minutos.

Retire del fuego y licúe junto con la canela y los clavos de olor.

Lleve a hervir en una olla con medio litro de agua a fuego alto.

Cuando rompa el hervor, baje el fuego a medio y deje cocinar por una hora más.

Retire del fuego y cuele.

Haga hervir el coco en una olla con medio litro de agua durante 15 minutos a fuego medio.

Mezcle la leche con el agua de coco y el agua de ajonjolí, canela y clavo.

Añada la vainilla y el azúcar.

Vierta la preparación en una olla de acero rodeada del hielo y la sal.

Escarchando el helado de leche

Gire la olla enérgicamente durante 10 minutos, hasta que la preparación se congele y tenga la textura cremosa de un helado.

Sirva de inmediato.

Esta receta rinde para  28 porciones aproximadamente.

DATO:

Puede omitir el uso del hielo y la sal, y verter la preparación en recipientes pequeños, cubetas de hielo o bolsas, y llevarlas al congelador  durante seis horas.

A diferencia de la receta original, obtendrá una textura  similar a la de los marcianos o chups.

Esta receta es gracias a Helados  “Muyuchi”

Plaza de Armas de Huamanga, Ayacucho.

FUENTE:   Coleccionable   Mistura    de   ” El Comercio”

NOTA:

Para que este helado tenga esa consistencia cremosa  sin usar el hielo y la sal, puedes prepararlo de la siguiente manera: una vez fría la preparación, verterla en un bol  amplio y llevarlo al congelador por dos horas, luego retirarlo y batir con la batidora a velocidad máxima por cinco minutos, llevar a congelar y luego de dos horas volver a batir, llevar al congelador hasta el momento de servir.

Gracias por tu visita, hasta pronto ♥