Hoy comparto contigo esta receta de ensalada de cangrejo criollo. Delicioso potaje con pulpa de cangrejo, papas amarillas, apio, cebolla, perejil, aderezado con limones y mayonesa; servido sobre hojas de lechuga trozada. Una receta fresca y muy nutritiva.

            Ensalada de Cangrejo Criollo

INGREDIENTES PARA PREPARAR ESTA RECETA DE ENSALADA DE CANGREJO CRIOLLO:

100 gramos de pulpa de cangrejo criollo

3 papas amarillas

½ cebolla roja

1 ½ tallos de apio

Mayonesa light 1 cucharada

1 cucharadita de mostaza

3 limones

½ taza de yogurt natural light

1 lechuga criolla

1 taza de hojas de lechuga americana

5 hojas de perejil

Sal y pimienta al gusto

CÓMO PREPARAR ESTA RECETA DE ENSALADA DE CANGREJO CRIOLLO:

Revise que la pulpa de cangrejo esté bien limpia, sin restos.

Deshágase con la ayuda de un tenedor.

Lave las verduras y las hojas con abundante agua. Escurra.

Sancoche las papas en agua que las cubra.

Añada media cucharadita de sal para que las papas no se te revienten a la hora de hervir.

Deje enfriar las papas y pele. Corte en cuadraditos.

Corte la cebolla en cuadraditos. Lave con abundante agua con sal y escurra.

Pele los tallos de apio retirando la parte fibrosa, corte en cuadraditos.

Exprima los limones. Reserve el zumo obtenido.

Mezcle la mayonesa light, la mostaza, el jugo de limón, la cebolla y el yogurt. Salpimiente.

En un bol, incorpore la pulpa de cangrejo limpia con la salsa anterior, el apio picado y las papas.

Troce las hojas de lechuga con las manos para que no se oxiden.

Pique las hojas de perejil finamente.

Sirva colocando las hojas de lechuga como base para la ensalada.

Encima coloque la preparación de la pulpa de cangrejo y esparza el perejil picado por encima.

Esta receta de cocina rinde para 4 porciones aproximadamente.

Es tiempo estimado de preparación es de 45 minutos aproximadamente.

Gracias por tu visita, hasta pronto.♥