ENSALADA CON POLLO A LA BRASA

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Receta de ensalada con pollo a la brasa, una receta ligera que puedes preparar con un pedazo de pollo a la brasa. En casa nos gusta el pollo a la brasa pero a la mayoría les gusta la parte de pierna, así que cuando comemos pollo a la brasa casi siempre queda la pechuga y utilizo esta receta para usar esta parte del pollo a la brasa, espero que tú también la disfrutes.

ENSALADA CON POLLO A LA BRASA

ENSALADA CON POLLO A LA BRASA

INGREDIENTES DE ENSALADA CON POLLO A LA BRASA:

2 betarragas

½ zanahoria

2 paltas fuertes

1 cucharadita de jugo de limón

3 tazas con hojas de lechuga americana

1 taza con hojas de col blanca

1 tajada gruesa de queso fresco light aproximadamente 50 gramos

4 cucharadas de pasta de ají amarillo

2 cucharaditas de mostaza

1 cucharadita de cebolla en polvo

½ taza de yogurt natural light

6 hojas de perejil

¼ de pechuga de pollo a la brasa

Sal y pimienta negra molida al gusto

CÓMO PREPARAR ESTA RECETA DE ENSALADA CON POLLO A LA BRASA:

Lave las verduras y las hojas, escurra.

Cocinar las betarragas en agua que las cubra, deje enfriar y corte en bastones.

Pele la zanahoria y corte en juliana.

Pele las paltas y retire las pepas, corte en cuadritos. Esparza el limón para evitar que se oxiden.

Corte las hojas de lechuga y de col en tiras.

En un bol, desintegre en queso con la ayuda de un tenedor.

Añada el ají y mezcle hasta formar una papilla.

Procure que algunos trozos de queso permanezcan enteros.

Agregue la mostaza y la cebolla en polvo, salpimiente.

Suelte la consistencia vertiendo el yogurt natural.

Lleve a la refrigeradora durante 10 minutos.

Mezcle la col, la lechuga, la palta, la betarraga y la zanahoria.

Añada la mezcla anterior y esparza el perejil finamente picado.

Sirva colocando la preparación en forma de pirámide.

Acompañe con medallones de pechuga.

Esta receta de cocina rinde para 4 porciones y el tiempo de preparación es de 45 minutos.

Puede acompañar con una mayonesa ligera, a continuación te doy la receta.

MAYONESA LIGERA

MAYONESA LIGERA

MAYONESA LIGERA

INGREDIENTES:

1/3 taza de leche evaporada light helada

1 diente de ajo

½ cucharadita de mostaza

¾ de taza de aceite de oliva

1/3 de taza de jugo de piña light

1 cucharadita de jugo de limón

Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

Licúe la leche evaporada a velocidad media.

Agregue el ajo, la mostaza y el aceite en forma de hilo.

Cuando adquiera una consistencia ligeramente espesa, agregue el jugo de piña y el de limón.

Salpimiente y reserve en la refrigeradora, puede durar  hasta 7 días en refrigeración.

 

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