Receta  de ensalada con chonta  y cocona, dos ingredientes de la selva peruana, comparto esta receta que te encantará. Una  receta de ensalada con chonta o palmito fresco, pasas, tocino, pepino y pimiento, bañada con un delicioso aliño de cocona.

           Ensalada con Chonta y Cocona

INGREDIENTES PARA COCINAR ESTA RECETA DE ENSALADA CON CHONTA Y  COCONA:

100 gr tocino de lomo

1 cocona

3 dientes de ajo

1 cucharadita de vinagre blanco

3 cucharadas aceite de oliva

1 cucharadita de azúcar

2 hojas de culantro

1 pimiento rojo

200 gr de chonta pelada

1 pepino

¼ tazas pasas rubias

Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN DE LA RECETA DE ENSALADA CON CHONTA Y COCONA:

Fría el tocino en una sartén de teflón a fuego lento.

No es necesario agregar aceite ya que el tocino va a botar su grasita para dorarse solo.

Una vez que esté frito, dejar enfriar y moler en un mortero.

Lave las verduras, la frute y las hojas, escurra y reserve.

Pele la cocona y licúe con el ajo, el vinagre, el azúcar y el aceite.

Pique el culantro finamente, agregue al licuado anterior y salpimiente.

Remoje las pasas en agua caliente que las cubra, retirar cuando estén blandas.

Quite las semillas y las venas del pimiento, corte en juliana.

Retire las pepas del pepino y corte en juliana.

Mezcle la chonta con las pasas, el tocino, el pepino y el pimiento.

Sirva y aliñe  con el preparado de cocona.

Consuma inmediatamente.

Esta receta de cocina rinde para 4 porciones y no debes demorar más de 30 minutos en prepararlo y disfrutar esta receta de la selva peruana.

DATO:

La cocona es recomendada para controlar la diabetes, bajar de peso, reducir  el colesterol y los triglicéridos entre otras propiedades, si tienes la oportunidad de conseguirla, no dejes de consumirla por sus propiedades medicinales.

La chonta o palmito es un producto alimenticio que se obtiene del corazón  de palmeras como el pijuayo, la shapaja entre otras.

Gracias por tu visita, hasta pronto.