Pastel helado con bizcochuelo y gelatina

INGREDIENTES:
1 lata de durazno al jugo
1 lata de leche evaporada
300 gr de nueces picadas
2 paquetes de gelatina de limón de 85 gr c/u
1 paquete de gelatina de fresa de 85 gr
3 cucharadas de azúcar
Agua hirviendo
½ taza de pisco
½ cucharadita de esencia de almendras
BIZCOCHUELO:
1 taza de harina preparada
1 ½ taza de azúcar
1 taza de chuño
6 huevos
1 ½ cucharadita de polvo de hornear
1 copita de pisco

PREPARACIÓN:
Poner a helar la leche desde el día anterior en la nevera.
Disolver la gelatina de fresa en ½ taza de agua hirviendo y vaciarla en un molde de 26 cm de diámetro y llevar al refrigerador hasta que espese pero que no cuaje totalmente.
Aparte, disolver la gelatina de limón con el azúcar en 1 ¼ taza de agua hirviendo, añadirle el jugo de los duraznos, perfumar con la esencia de almendras y dejar enfriar.
En un tazón batir la leche hasta que doble su volumen y agregar la gelatina de limón ya fría.
Vaciar la tercera parte de esta crema en el molde, espolvorear nueces y duraznos picados.
Cortar el bizcochuelo en 2 capas y colocar una de ellas sobre la crema.
Humedecer con la mitad del licor.
Vaciar la otra tercera parte de la crema, espolvorear nueces y duraznos picados.
Cubrir con la otra capa de bizcochuelo, rociar con lo que quedó de licor y terminar con el resto de crema, nueces y duraznos picados.
Llevar a cuajar al refrigerador por lo menos durante 3 horas.
BIZCOCHUELO:
Batir los huevos con el azúcar en forma de lluvia hasta que se forme el punto de cinta.
Sin utilizar la batidora agregar los ingredientes secos previamente cernidos tres veces.
Mezclar con movimientos envolventes.
Al final perfumar con el pisco.
Vaciar la preparación dentro de un molde cubierto de mantequilla y harina (sólo en el fondo) de 30 cm de diámetro.
Llevar a horno moderado (350°F ó 175°C) por 40 minutos.

Esta receta de cocina rinde para 16 porciones aproximadamente.

Gracias por tu visita, hasta pronto.