El sudado de pescado es una receta de la gastronomía peruana que puedes servir como un plato de fondo o sopa. Pescado en trozos que ponemos a sudar en un aderezo de ajo, cebolla y tomates, se suele acompañar con arroz blanco y/o yucas sancochadas. 

                   sudado de pescado

INGREDIENTES QUE NECESITAREMOS PARA PREPARAR ESTA RECETA DE PESCADO:

 800 G de pescado entero  o pulpa

1 cebolla cortada en cuñas

 3 tomates cortado en cuñas

1 cucharada de ajo

2 cucharadas de aceite vegetal 

1 cucharadita de pimentón

 2 cucharadas de ají amarillo molido

½ cucharadita de comino

1 taza de caldo de pescado

½  cucharadita de pimienta

 1 taza de caldo de pescado

 sal al gusto 

 1 rama entera de culantro o cilantro

CÓMO PREPARAR ESTA RECETA DE SUDADO DE PESCADO:

Para empezar vamos a trocear el pescado en cuatro porciones más o menos de 200 gramos cada uno o si prefieres puedes comprar cuatro trozos de este peso. 

Ahora, en una olla ponemos a calentar el aceite.

Una vez caliente, doramos el ajo en pasta, agregamos el pimentón y  el ají amarillo molido.  

Doramos bien nuestro ají amarillo y ahí vamos a agregar el tomate en cuñas, seguimos dorando.

Una vez que el  tomate empieza a deshacerse vamos a echar la cebolla , mezclamos y  aderezamos con el comino,  la pimienta y una cucharadita de sal. 

Entonces, rehogamos nuestro aderezo y agregamos el caldo de preferencia caliente.

Comprobamos la sazón, a mi me faltó un poco de sal y le agrego un poco más.

También, colocamos el tallo del culantro, las hojas las quité para echar al final. 

Cuando empiece a hervir  vamos a acomodar nuestros trozos de pescado tratando de que el aderezo con las verduras tapen nuestra preparación para que sude el pescado.

Tapamos bien la olla y dejamos que hierva 5 a 8 minutos y volteamos con cuidado.

Dejamos que hierva otros 5 minutos y para finalizar agregamos las hojas de culantro picado. Es así como tenemos nuestro sudado de pescado, es como una sopa que vamos a comer con arroz y yuca sancochada. También se suele echarse un chorro de limón recién exprimido para degustar este agradable plato.

Esta receta de sudado de rinde para 4 porciones.

El tiempo estimado de preparación es de 40 minutos.

Gracias por tu visita, espero verte pronto.