Bollo relleno de crema pastelera.

INGREDIENTES:
½ kg de harina
6 cucharadas de leche tibia
30 gr de levadura
3 cucharadas de azúcar molida
1 pisca de sal
3 huevos
1 cucharada de agua de azahar
Ralladura de ½ limón
100 gr de margarina
4 cucharadas de pecanas picadas
Huevo batido para pintar
CREMA PASTELERA:
1 taza de leche
4 cucharadas de azúcar molida
1 huevo
1 cucharada de harina
½ cucharadita de vainilla
PREPARACIÓN:
Mezclar en un pocillo la leche con la levadura deshaciendo con una cuchara de madera.
Poner en un recipiente más grande y añadir dos cucharadas de harina, un huevo, la ralladura de limón, batiendo con fuerza.
Luego ir incorporando la harina de a pocos, alternando con la sal, los otros huevos, el azúcar molida, el agua de azahar y la margarina.
Se bate vigorosamente hasta que la masa se despegue del recipiente.
Cuanto más se bate, más fina queda.
Formar un bollo y colocar sobre una lata engrasada y enharinada.
Aplastar hasta que tenga cinco centímetros de espesor y forma redonda.
Se corta un medallón del centro, usando un cortapastas grande que se deje allí para que conserve la forma.
Poner en un sitio abrigado hasta que leve.
Cuando la rosca haya crecido, pintar con huevo batido, decorar con la crema pastelera y espolvorear con las pecanas.
Llevar al horno moderado hasta que esté dorada.
La crema pastelera se hace poniendo los ingredientes en una olla y cocinando a fuego lento sin dejar de mover hasta que espese.

Esta receta de cocina rinde de 4 a 6 porciones.