Riñoncitos a la Criolla

Esta receta de cocina rinde  para 6 personas.
INGREDIENTES:
1 kg de riñones de res
2 cucharadas de ají panca molido
1 cebolla grande cortada en cuñas
½ kg de papas sancochadas cortadas en cuadritos
1 tomate cortado en cuñas
4 dientes de ajos molidos
2 ajíes verdes cortados en tiras finas
1 cubito de carne
½ pan seco rallado
½ taza de vinagre
2 cucharadas de perejil
Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:
Se limpian los riñones de su grasa y se lavan primero con agua y sal, luego con vinagre.

Después se cortan en rebanadas y se maceran en vinagre, sal y pimienta al gusto, durante dos horas.

Se fríe en una sartén con aceite la cebolla, tomate, ajos, ají verde y el ají panca molido.

Cuando el aderezo este parejo se echa los riñones escurridos, el cubito de caldo disuelto en un poco de agua caliente, el pan rallado, las papas picadas y el perejil picado.

Dejar hervir hasta que el riñón este cocinado. Se verifica la sal y se sazona. Servir esta receta de cocina acompañado de arroz blanco.

Gracias por tu visita.