Receta de solterito de quinua, un plato colorido que combina dos variedades de quinua, habas verdes, tomate cherry, queso fresco, palta y choclo, sazonado con una vinagreta agridulce para sorprender al paladar.

                Solterito de Quinua

INGREDIENTES PARA PREPARAR ESTA RECETA DE SOLTERITO DE QUINUA:

320 gramos de quinua blanca

1 cucharada quinua negra sancochada, tostada

1/8 taza habas verdes

50 gramos queso fresco en cubos de 2 centímetros

¼ taza de tomates cherry en mitades

1 ½ cucharadas ají limo sin venas ni pepas, picado

1 cucharada culantro picado

¼ taza choclo desgranado y sancochado

1 cucharadita miel de abeja

¼ taza palta en cubos

1 cucharadita mostaza

2 ¼ cucharadas vinagre de arroz

1 cucharadita miso

2 ½ cucharadas aceite de oliva

½ taza chips de papa

Sal al gusto

CÓMO PREPARAR ESTA RECETA DE SOLTERITO DE QUINUA:

Ponga las quinuas en una olla a fuego medio con un litro de agua y cocine por 10 minutos. Retire del fuego, escurra, deje enfriar y reserve la quinua graneada.

Cocine las habas verdes de dos a tres minutos en agua hirviendo. Escurra, deje enfriar y pélelas.

En un bol, mezcle la quinua blanca y la negra, las habas, el queso, el tomate cherry, el ají limo, el culantro, el choclo y la palta.

Para la vinagreta, mezcle la miel, la mostaza, el vinagre, el miso y la sal. Añada el aceite en forma de hilo y mezcle hasta emulsionar.

Sazone el solterito con la vinagreta agridulce.

Sirva el solterito de quinua y decore con los chips de papa.

Esta receta sirve para 4 porciones.

El tiempo estimado de preparación es de 30 minutos.

DATO:

No olvide lavar la quinua cambiando el agua varias veces para retirar todas las impurezas y el sabor amargo que tiene. Cuando el agua salga clara, estará lista para cocinarla.

Reserva el agua de cocción de la quinua para preparar sopas, cremas, refrescos y postres. Esta tiene un alto valor nutritivo, no la desperdicies.

Gracias por tu visita, hasta pronto. ♥