Desde la zona de los sangucheros de Mistura te traigo esta receta de sándwich de pavo oriental. Se dice que los buenos sánguches dependen de fórmulas precisas y únicas. En esta zona, encontrarás a quienes guardan esos valiosos secretos como “la sanguchería del chinito”, de quien es esta receta.

              Sándwich de Pavo Oriental

INGREDIENTES PARA PREPARAR ESTA RECETA DE SÁNDWICH DE PAVO ORIENTAL:

1 pavo entero de 8 kilos

3 cucharadas de sal

2 cucharadas de azúcar

½ taza de mensí

¼ de taza de ajo molido

1 cucharadita de pimienta china

4 cucharadas de sillao

1 cucharadita de canela china

8 cucharadas de pisco

25 panes francés

CÓMO PREPARAR ESTA RECETA DE SÁNDWICH DE PAVO ORIENTAL:

Limpie el pavo, deseche la menudencia, lávelo con abundante agua y déjelo secar.

Sazónelo, por dentro y por fuera, con la sal y el azúcar. Reserve.

Aparte, mezcle el mensí, el ajo, el sillao, la pimienta y la canela china, y la mitad del pisco.

Frote el pavo, por dentro y fuera, con la mezcla.

Póngalo en una asadera y déjelo macerar durante dos horas a temperatura ambiente.

Luego, agregue cuatro tazas de agua y el pisco restante a la asadera, y lleve al horno a 180°C de cuatro a cinco horas, bañando el pavo en sus jugos cada 30 minutos.

Retire, deje reposar de 30 a 45 minutos, y corte en tajadas.

Coloque las tajadas en la asadera con el jugo para humedecerlas y sírvalas dentro de los panes franceses.

Esta receta rinde para 25 porciones aproximadamente.

El tiempo estimado de preparación es de 5 horas.

DATO:

Puedes acompañar este sándwich de pavo oriental con una salsa criolla, sólo tienes que picar cebolla a la pluma, lavarla y agregarle limón, sal, sazonador, una gotas de aceite para sazonar. Si gustas puedes agregarle ají y culantro al gusto.

Espero que estés disfrutando estas recetas de Mistura, déjame saber tus inquietudes. Gracias por tu visita, hasta pronto.