Sustanciosos, nutritivos, reponedores, sabrosos. Los chupes son todo ello y mucho más, hoy te traigo esta receta de chupe de pescado para disfrutar de este delicioso potaje.

Chupe de Pescado

INGREDIENTES PARA PREPARAR ESTA RECETA DE CHUPE DE PESCADO:

4 filetes de pescado de 100 gramos c/u

65 gramos de harina sin preparar

7 cucharadas de aceite

1 cebolla finamente picada

6 dientes de ajo finamente picados

4 cucharadas de ají amarillo molido

2 litros de caldo de pescado o mariscos

4 papas amarillas sancochadas, sin piel, en mitades

40 gramos de habas verdes sin piel, blanqueadas durante un minuto

½ taza de choclo desgranado

4 huevos

50 gramos de queso fresco serrano en cubos

½ taza de leche fresca

1 cucharada culantro picado

Sal y pimienta al gusto

CÓMO PREPARAR ESTA RECETA DE CHUPE DE PESCADO:

Sazone el pescado con sal y pimienta, y páselo por la harina. En una sartén, caliente seis cucharadas de aceite, por tandas, y fría los filetes de pescado por ambos lados. Escurra sobre papel  absorbente y reserve.

En una olla a fuego medio, caliente el aceite restante y rehogue la cebolla y el ajo durante cinco minutos. Añada el ají amarillo y cocine durante tres minutos más.

Vierta el caldo, y, cuando rompa el hervor, añada la papa, las habas y el choclo. Deje cocinar hasta que el choclo esté tierno, y sazone con sal y pimienta.

Agregue los huevos y cocine removiendo, durante tres minutos. Incorpore el queso y la leche, y rectifique la sazón.

Sirva el chupe con el pescado frito y esparza el culantro encima.

Esta receta de chupe de pescado rinde para 4 porciones aproximadamente.

El tiempo estimado de preparación es de 45 minutos.

DATO:

Para preparar el caldo base, coloca en una olla a fuego medio y hierva por una hora dos litros y medio de agua con dos cabezas de pescado, dos espinazos, dos dientes de ajo, una rama de apio, cinco gramos de pimienta de chapa y sal. Espume constantemente, cuele y emplee.

También puedes usar conchitas como las palabritas, los choros o mejillones y cangrejos para preparar el caldo base para preparar esta receta.

Gracias por tu visita, hasta pronto.