En Mistura, en la calle de los del mar se reúnen los expertos en dominar la preparación de las más maravillosas especies de nuestro mar, desde este espacio de frescura y sabor inacabables llega esta receta de chicharrón de pulpo presentado por “El Kapallaq”, que lo disfrutes….

                   Chicharrón de Pulpo

INGREDIENTES PARA PREPARAR ESTA RECETA DE CHICHARRÓN DE PULPO:

520 gramos de tentáculos de pulpo cocido, en trozos

1 taza de harina sin preparar

4 cucharaditas de jerez

1 taza de aceite vegetal

2 cucharaditas de estragón seco

1 taza de aceite de oliva

Sal al gusto

CÓMO PREPARAR ESTA RECETA DE CHICHARRÓN DE PULPO:

Pase los trozos de pulpo por la harina, retire el exceso y sazone con sal.

En una sartén a fuego alto, caliente el aceite vegetal y la mitad del aceite de oliva, y fría el pulpo entre tres y cuatro minutos. Retire del fuego y escurra sobre papel absorbente.

En un bol, mezcle el aceite de oliva restante, el vinagre de jerez y sal. Agregue el estragón y bata con un batidor de mano hasta emulsionar.

Sirva la vinagreta en la base del plato, coloque encima el chicharrón de pulpo y acompañe con rebanadas de pan tostado.

Esta fácil receta de chicharrón de pulpo rinde para 4 porciones aproximadamente.

El tiempo estimado de preparación es de 10 minutos.

DATO:

“El Kapallaq” Restaurant, su nombre de origen moche, remite a la cocina norteña y marina, elementos a los que se suman componentes de cocina vasca y mediterránea. Desde su fundación, en 1996, El Kapallaq ofrece una cocina de autor – obra de su propietario, Luis Cordero-y una carta en la que figuran desde tradicionales guisos hasta preparaciones creativas y sofisticadas. Entre sus mayores reconocimientos, están el premio al mejor cebiche de Lima, otorgado por RPP en el 2002, y el del mejor plato de cocina peruana, de la Asociación Vida Perú, en el 2003.