Receta de caldo verde, uno de los platos más populares de la cocina de la sierra Peruana que se suele disfrutar durante el desayuno. Sopa a base de papas, paico, huacatay, perejil, hierbabuena, huevos y queso.

Caldo Verde

INGREDIENTES PARA PREPARAR ESTA RECETA DE CALDO VERDE:

2 litros de agua

1 cucharada de ajo molido

2 cucharadas de aceite vegetal

500 gramos de papa amarilla

2 cucharadas de perejil picado finamente

500 gramos de papa blanca

2 cucharadas de paico picado finamente

½ cebolla roja picada

2 cucharadas de hierbabuena picada finamente

3 huevos batidos

2 cucharadas de huacatay picado finamente

200 gramos de queso fresco

Sal al gusto

CÓMO PREPARAR ESTA RECETA DE CALDO VERDE:

En una olla con aceite, dora el ajo y la cebolla hasta que quede transparente. Luego vierte el agua.

Agrega las papas peladas y cortadas en cubos, cocina a fuego medio hasta que estén tiernas. Sazonar con sal al gusto.

Incorpora las hierbas picadas finamente. Cocina durante 5 minutos con la olla tapada.

Añade los huevos batidos en forma de hilo y revuelve.

Antes de servir, añade el queso fresco picado.

Esta receta de caldo verde rinde para 6 porciones aproximadamente.

El tiempo estimado de preparación es de 45 minutos.

DATO:

El caldo verde o también conocido como caldo de paico, es una sopa típica del Perú, preparado a base de papas y hojas de paico. Su consumo es muy apreciado tanto por su agradable sabor como por los beneficios que esta planta nos ofrece, y es uno de los caldos que reemplaza el tradicional desayuno de las mañanas. Su popularidad se ha extendido a muchos lugares del Perú, y es consumido en muchas partes de la costa y principalmente, la sierra. Las propiedades del paico hacen que esta sopa sea considerada como muy nutritiva.

Espero pongas en práctica esta receta de caldo verde y me comente cómo te quedó. Hasta la próxima. Un diluvio de bendiciones.

Gracias por visitarme.