Pulpo a la Navarra

INGREDIENTES:

1 pulpo de 1 ½ kg

½ taza de aceite de oliva

2 cucharadas de vinagre blanco

½ cucharada ajo picado

1 palta en rodajas

2 tomates en rodajas

50 galletas de soda

Sal, pimienta y orégano en polvo

PREPARACIÓN:

Lave el pulpo en cuatro tazas de agua con tres cucharadas de sal.

Procure retirarle toda la capa viscosa que lo cubre antes de empezar la preparación.

Ponga a hervir cuatro tazas de agua en una olla a fuego alto.

Incorpore el pulpo, baje a fuego medio y cocina durante 20 minutos.

Retírelo y corte los tentáculos en trozos.

En un bol, vierta el aceite de oliva, el vinagre y el ajo.

Sazone con sal, pimienta y orégano.

Agregue el pulpo y mezcle bien.

Sírvalo a la navarra con la palta, el tomate y las galletas de soda.

TIP DEL EXPERTO:

Para que el pulpo  se cocine de forma pareja, póngalo en agua hirviendo durante 10 minutos, voltéelo y cocínelo por 10 minutos más.

Para distinguir un pulpo fresco, dele un golpe: debe cambiar de color inmediatamente.

Si no observa variación, el pulpo no está fresco.

FUENTE: Coleccionable Mistura 2011  de” El Comercio”.