MIN PAO DE POLLO
Min Pao es un bocadillo chino relleno y cocidos al vapor, en esta oportunidad te comparto esta receta de Min Pao de pollo, también se preparan rellenos de frijol colado o de carne cerdo.
Min Pao de Pollo
INGREDIENTES PARA ESTA RECETA DE MIN PAO DE POLLO:
2 kg harina sin preparar
400 gr + ½ cucharada azúcar
110 gr manteca vegetal
6 claras de huevo
20 gr levadura seca
1 kg filete de pollo, picado
100 gr hongos chinos tonku
3 gotas aceite de ajonjolí
Sazonador ajinomoto
Sal y pimienta blanca al gusto
PREPARACIÓN DE LA RECETA DE MIN PAO DE POLLO:
Bata en un bol, con la batidora eléctrica, la harina con 400 gr de azúcar, 100 gramos de manteca, las claras, la levadura y medio litro de agua fría hasta obtener una masa uniforme y elástica.
Déjela reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos.
Aparte, hidrate los hongos tonku en un bol con agua caliente durante 15 minutos.
Escúrralos y píquelos finamente. Reserve.
Derrita la manteca restante en una sartén a fuego bajo y fría el pollo durante dos minutos.
Añada los hongos tonku picados, tape la olla y deje cocinar durante diez minutos.
Sazone con el azúcar restante, sal, pimienta blanca y sazonador.
Mezcle y cocine durante cinco minutos más.
Vierta el aceite de ajonjolí, remueva y retire del fuego. Reserve.
Tome pequeñas porciones de la masa y extiéndalas hasta obtener láminas gruesas de un centímetro de espesor.
Distribuya en el centro, el relleno en forma redonda.
Envuelva cada lámina alrededor del relleno hasta formar una bola.
Coloque los Min Pao en una olla a vapor y cocínelos durante 10 minutos.
Sirva los Min Pao de pollo.
Esta receta rinde para 12 porciones aproximadamente.
TIP DEL EXPERTO:
Si no tiene olla a vapor, cocine los Min Pao en una olla tapada, en baño María, a fuego medio, durante 10 minutos.
Puede conservar los Min Pao sin cocinar hasta dos días en el congelador.
Sólo considere que debe adicionar cinco minutos más a la cocción regular.
Esta receta es gracias RESTAURANTE ORIENTAL “SALÓN DE LA FELICIDAD”
FUENTE: Coleccionable Mistura de ” El Comercio”
Gracias por visitarme.
No usen ajinomoto porque tiene glutamato y eso está probado que es cancerígeno y además contribuye a que se desarrolle Alzheimer.
Hola Fabi, gracias por tu preocupación, tienes toda la razón. El ajinomoto es el nombre comercial del glutamato monosódico y es perjudicial para la salud si se consume siempre y en grandes cantidades, por ello en la receta no pongo la cantidad a usar pues puedes no usarla o como lo hago yo, lo uso en cantidades mínimas. Además te cuento que cuando uso salsa de ostión no agrego sazonador porque esta salsa contiene bastante glutamato. Gracias por tu comentario y felices fiestas.
Hola porque cuando lo preparo me sale medio amarillento no es blanco
Hola, depende de la harina, suele salir un poco amarillento. Gracias por comentar.