Receta de escabeche de quinua con pescado, un plato altamente nutritivo y delicioso con este grano maravilloso, la quinua. Una receta de cocina con quinua acompañada de pescado.

INGREDIENTES PARA ESTA RECETA DE ESCABECHE DE QUINUA CON PESCADO:

½  kg filete de pescado en cuatro porciones

2 cucharadas aceite vegetal

4 cucharadas colmadas de quinua

4 dientes de ajo

1 zanahoria mediana

2 cebollas medianas

1 huevo

4 unidades de aceitunas

4 hojas de lechuga

Orégano

Vinagre blanco al gusto

Sal yodada al gusto

GUARNICIÓN:

1 ½ tazas de arroz

1 cucharadita aceite vegetal

½ kg camotes

Sal al gusto

PREPARACIÓN DE ESTA RECETA DE ESCABECHE DE QUINUA CON PESCADO:

Sancochar la quinua.

Lavar el pescado y aderezarlo con ajos molido y sal al gusto, luego freírlo en aceite bien caliente.

Lavar la cebolla, cortarla  en gajos grandes y remojarlo en el vinagre por  aproximadamente 10 minutos.

Aparte, hacer un aderezo con aceite y ajos molidos; agregar la zanahoria y la quinua previamente sancochadas y licuadas; agregar la cebolla previamente remojada en vinagre y agua, dejar cocinar hasta que la cebolla esté transparente.

En seguida, agregar el pescado frito y el orégano; dejar reposar con el aderezo.

Servir acompañado con rodajas de camotes sancochados, lechuga, huevo sancochado, aceituna y arroz blanco graneado.

Esta receta de cocina rinde para 4 personas.

FUENTE: RECETARIO DE LA QUINUA.

Centro Nacional De Alimentación y Nutrición.

Ministerio de Salud. Perú.

www.ins.gob.pe

DATO:

Por su alto valor nutritivo, por concentrar una importante cantidad de proteína vegetal, con excelente calidad de aminoácidos esenciales y por ser de fácil digestión, se recomienda consumir quinua  una a dos veces por semana, especialmente dentro de la  alimentación infantil y para los adultos mayores, informó el Instituto  Nacional de Salud (INS) del Ministerio de Salud (MINSA).

Su versatilidad permite que la quinua se pueda preparar como guisos, sopas, desayunos, entradas o platos de fondo.

Fuente: http://www.ins.gob.pe/portal