Receta de escabeche de pollo, una receta de la cocina peruana fácil y rápida de preparar. Su sabor especial deriva de el ají mirasol o ají escabeche, la cebolla y el vinagre. Es un platillo que se sirve generalmente en las reuniones familiares o cualquier día de la semana lo que nos dará esa sensación de fiesta. Este plato se puede consumir frío o caliente.

INGREDIENTES PARA PREPARAR ESTA RECETA DE ESCABECHE DE POLLO:

6 presas de pollo

1 ají mirasol

3 cebollas medianas

1 cucharada de pimentón o achiote

½ cucharadita de comino

1 cucharada de ajo en pasta

½ taza de aceite vegetal

1 cucharadita de orégano

2 cucharadas de vinagre

Sal al gusto

3 huevos duros

12 aceitunas

3 papas sancochadas

CÓMO PREPARAR ESTA RECETA DE ESCABECHE DE POLLO:

Empecemos, a las presas de pollo daremos unos cortes para que a la hora de freírlas se cocinen bien, echamos la sal y el comino impregnando en todas las presas, reservamos.

Cortamos las cebollas en cuñas gruesas y los ajíes los cortamos en tiras y luego las cortamos por la mitad.

En una sartén calentamos el aceite vegetal a fuego medio y freímos las presas de pollo hasta dorarlas completamente. Retiramos del fuego escurriendo lo más posible el aceite y reservamos.

Seguidamente, en el aceite que quedó donde freímos el pollo vamos a preparar el escabeche. Si nos quedó mucho aceite, retiramos un poco.

Removemos lo que quedó pegado en la sartén del pollo y doramos el ajo, agregamos el pimentón o achiote. Si deseas puedes usar ají panca molido en lugar del pimentón.

Seguimos agregando la cebolla en cuñas, el ají en tiras, el orégano en polvo, ya restregado, y el vinagre. Doramos separando las capas de las cebollas.

Por último, agregamos un chorro de agua hervida caliente a nuestra preparación y la sal. Removemos y comprobamos la sazón. En esta preparación incorporamos las presas de pollo doradas, tapamos y dejamos cocinar por cinco minutos para que todo se integre.

Para servir, colocamos como base las papas sancochadas y encima colocamos el escabeche con la presa de pollo, adornamos con huevo duro en cuñas y las aceitunas.

Esta receta de escabeche de pollo rinde para 6 personas.

El tiempo de preparación es de 45 minutos.

Gracias por tu visita, hasta pronto.