Como entrada tenemos hoy esta receta de empanada criolla especial, rellena con carne de res, pollo, tocino y salchicha. A ponerla en práctica.

Empanada Criolla Especial

INGREDIENTES PARA PREPARAR ESTA RECETA DE EMPANADA CRIOLLA:

Relleno:

7 cucharadas de aceite

4 cebollas grandes picadas

3 tomates picados sin piel ni semilla

3 pimientos rojos picados

5 cucharadas de perejil picado

1 cucharada de pimentón

2 cucharadas de azúcar

½ kilo de lomo de res

¼ kilo de carne de pollo

120 gramos de tocino

½ taza de salchicha de huacho

¼ taza de vinagre rojo

2 dientes de ajo picados

2 hojas de laurel

½ pepa de nuez moscada rallada

Gotas de salsa inglesa

Sal, pimienta y comino al gusto

Masa:

1 kilo de harina

3 cucharadas de azúcar

6 yemas de huevo

1 clara de huevo

6 cucharadas de manteca

¾ cucharada de polvo de hornear

Salmuera (agua con sal)

Azúcar impalpable

Rajas de limón

CÓMO PREPARAR ESTA RECETA DE EMPANADA CRIOLLA:

En una cacerola, se cocina ligeramente en aceite, la cebolla, el tomate, los pimientos y el perejil. Antes de retirar todo del fuego, se incorpora el pimentón y ya listo, se le agrega la mitad del azúcar. Poco más de la mitad de esta fritura se reserva y se pone a enfriar.

En lo que sobró, se cocinan las carnes (res, pollo, tocino y salchicha), y se sazona este picadillo con sal, pimienta, comino, vinagre, ajo laurel, nuez moscada, el resto del azúcar y la salsa inglesa.

Para preparar la masa, se coloca la harina en una asadera y se agrega el azúcar, las yemas y la clara. La salmuera se incorpora, poco a poco, sin excederse de líquido para que la masa no se ablande.

Se amasa junto con la manteca y un poco de polvo de hornear. Ya lista, se forma bollos y se los estira en redondel, se les pone el picadillo de carne en medio, junto con una cucharada de la fritura reservada, a la cual también se puede agregar aceitunas, huevos duros, pasas, guindones y trocitos de tomate crudo.

Se doblan por la mitad y se cierran con agua tibia. Antes de llevar las empanadas al horno bien caliente, se les hace un doblez. Se hornea durante 12 minutos o hasta que doren.

Finalmente, se les espolvorea azúcar impalpable por encima y se sirve con rajas de limón.

Esta receta de empanada criolla especial  rinde para 12 porciones aproximadamente.

Gracias por tu visita, hasta pronto.