Una de las sopas que gusta mucho en casa es el chupe, hoy te traigo una versión muy nutritiva, la receta de chupe de habas y quinua, aprende a prepararla este exquisito potaje y destapa la olla para enamorar a todos con su calor y aroma.

Chupe de Habas y Quinua

INGREDIENTES PARA PREPARAR ESTA RECETA DE CHUPE DE HABAS Y QUINUA:

80 gramos de quinua lavada

40 gramos de habas verdes sin piel, blanqueadas por un minuto

3 cucharadas de aceite

1 cebolla finamente picada

1 cucharada de ajo molido

4 cucharadas de ají amarillo molido

2 litros de caldo de verduras

½ cucharada de huacatay picado

½ cucharada de hierbabuena picada

50 gramos de queso fresco serrano en cubos

½ rocoto en rodajas

½ taza de leche fresca

4 papas amarillas sancochadas sin piel, en mitades

4 huevos escalfados

Sal y pimienta al gusto

MANOS A LA OBRA, A PREPARAR ESTA RECETA DE CHUPE DE HABAS Y QUINUA:

En una olla a fuego bajo, caliente el aceite y rehogue la cebolla y el ajo por cinco minutos. Añada el ají amarillo y cocine por seis minutos.

A continuación, vierta el caldo, agregue la quinua, suba a fuego medio, y cuando rompa el hervor, cocine por  ocho minutos más.

Ahora, incorpore las habas, el huacatay y la hierbabuena, y cocine por tres minutos más, hasta que la quinua reviente.

Por último, agregue el queso, el rocoto y la leche, remueva y sazone con sal y pimienta. Sirva el chupe con las papas sancochadas y los huevos escalfados.

Esta receta de chupe de habas y quinua rinde para cuatro porciones aproximadamente.

El tiempo estimado de preparación es de 50 minutos.

DATO:

Para preparar el caldo de verduras: saltee una cebolla a la pluma y un diente de ajo machacado. Añada apio, poro, nabo, col y zanahoria en trozos. Agregue especias como hinojo, laurel y clavo de olor, vierta dos litros de agua y deje hervir por 20 minutos aproximadamente. Cuele y use.

Espero pongas en práctica esta receta y me comentes cómo te quedó. Gracias por visitarme, hasta pronto.