Receta de Cheesecake o pastel de queso elaborado a base de queso, galletas y salsa dulce de piña.

Cheesecake de Piña

INGREDIENTES PARA PREPARAR ESTA RECETA DE CHEESECAKE DE PIÑA:

24 galletas de vainilla (3 paquetes individuales)

1 ½ cucharaditas coco seco rallado

3 cucharadas margarina

½ kg queso crema

1 taza crema de coco

2 huevos

2 cucharadas harina sin preparar

1 ½ tazas piña en almíbar, en cubos

¼ taza ron blanco

PREPARACIÓN DE ESTA RECETA DE CHEESECAKE DE PIÑA:

Pase las galletas por un procesador de alimentos hasta que estén molidas.

Mézclelas en un bol con el coco y la margarina, previamente derretida, hasta que obtenga

una masa uniforme.

Acomode esta masa  en la base de  un molde  desarmable  de 22 centímetros de diámetro y lleve al horno a 180°C durante cinco minutos.

Retire del horno y reserve.

En un bol, bata el queso hasta que esté cremoso con ayuda de un batidor de mano.

Agregue la crema de coco y vuelva a batir para unir.

Asegúrese de que no queden grumos  de queso y añada los huevos, la harina, la piña y el ron.

Mezcle  con una espátula, de forma envolvente.

Vierta esta mezcla en el molde con la base de galleta y hornee a 120°C durante una hora, hasta que el centro esté duro y cuajado.

Retire del horno, deje enfriar el cheesecake y reserve en el congelador de un día para otro.

TIP DE EXPERTO:

Acompañe el cheesecake con una mermelada de piña.

Para prepararla, licúe media piña y cocinar en una olla con una taza y una cucharada de azúcar y media taza de agua.

Cocine a fuego bajo durante 20 minutos, removiendo cada cinco minutos, hasta que tome la consistencia de mermelada.

Una receta de cocina gracias a “CHARLOTTE”. Centro Cultural PUCP.

FUENTE: Coleccionable Mistura 2011  de” El Comercio”.

Gracias por tu visita, hasta pronto. Un diluvio de bendiciones.