Plato típico y representativo de la gastronomía peruana a base de papa amarilla

INGREDIENTES:
1 ½ kg de papa amarilla
1/3 taza de aceite
1 cucharadita de ají verde cocido licuado
1 a 2 limones
Sal y pimienta al gusto
RELLENO
1 lata de atún
1 huevo duro
1 palta
1 taza de mayonesa
½ taza de cebolla picada
7 aceitunas cortadas en tiras
1 cucharada de perejil picado

PREPARACIÓN:
Colocar las papas en una olla con agua y sal y cocinarlas.
Pelarlas calientes y pasarlas por el prensador.
Amasar con el aceite, ají licuado con el jugo de limón, sal y pimienta.
Dividir en tres porciones iguales.
Tomar una porción y forrar el fondo de un molde aceitado.
Volcar el atún mezclado con media taza de mayonesa y aceitunas.
Cubrir con otra porción de papa.
Colocar el resto de mayonesa, la palta en tajadas, el huevo en rodajas y la cebolla.
Tapar con la última parte de papa.
Dejar reposar por media hora.
Decorar al gusto utilizando huevos duros, lechuga, tomate, pimiento, ají verde, perejil picado.
Puede variar el relleno con pollo, jamón o mariscos.

Esta receta de cocina rinde para 6 a 8 personas.