Receta de cau cau de mondongo, una receta típica de la gastronomía del Perú, a base de mondongo de res, ají amarillo, hierbabuena,  papa blanca y papa amarilla para que quede espesito.

Esta receta de cocina  netamente peruana  se sirve como plato de fondo en el almuerzo o en un desayuno contundente  que te tendrá satisfecho toda la mañana.

Guiso a base de mondongo de res, ají amarillo, hierbabuena, papa

INGREDIENTES PARA ESTA RECETA:      

800 gr mondongo pre-cocido cortado en cuadritos

¾ k papa blanca en cuadritos

¼ k papa amarilla en cuadritos

2 cucharadas de aceite

1 cebolla pequeña cortada muy chiquita

2 cucharadas de ajo molido

2 cucharadas de ají amarillo molido

1 cucharadita de orégano tostado

2 cucharadas de hierba buena picada

½ cucharadita comino

Sal y  pimienta al gusto

PREPARACIÓN DE CAU CACU DE MONDONGO:

Hacer un aderezo con el aceite, cebolla, ajo, ají amarillo y comino; hasta que el ají este bien doradito.

Agregar el mondongo y las papas, incorporar  ½ taza de agua hirviendo y el orégano, dejar cocinar por unos veinte minutos o hasta que espese y la papa este cocinada, sazonar con la sal y la pimienta.

Terminar incorporando la hierba buena picada, apagar el fuego.

Servir acompañado de arroz graneado.

Esta receta de cocina rinde para 6 platos.