Para hoy tenemos esta receta de brochetas de pollo a la mostaza acompañado de papas al horno y una ensalada con lechuga, champiñones y aceitunas, una receta fácil de preparar y bien light que la puedes compartir con personas con diabetes.

     Brochetas de Pollo a la Mostaza

INGREDIENTES PARA PREPARAR ESTA RECETA DE BROCHETAS DE POLLO A LA MOSTAZA:

1 ½ pechugas de pollo

1 zapallito italiano

2 pimientos medianos (verde y rojo)

1 taza de cebollita china parte verde picada

1 taza de caldo de pollo

2 cucharadas de mostaza

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

Para decorar:

Hojas de albahaca

1 cucharadita de tomillo

Para acompañar:

6 papas medianas al horno

1 lechuga

½ taza de champiñones en láminas

12 aceitunas de botija

1 limón

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal al gusto

CÓMO PREPARAR ESTA RECETA DE BROCHETAS DE POLLO A LA MOSTAZA:

Corte las pechugas en cubos. Salpimiente y reserve.

Corte el zapallito italiano y los pimientos en trozos de tamaño similar.

Lave la cebollita china y escurra bien.

En ½  cucharada de aceite saltee la cebollita china, el zapallito y los pimientos.

Cuando todo esté dorado, añada el pollo, el caldo de pollo y la mostaza.

Mezcle bien y cocine durante unos minutos a fuego medio, hasta que la carne esté cocida. Deje enfriar y reserve.

Disponga el saltado en los palillos de brochetas e intercale con el pollo.

Lleve a una plancha y dore las brochetas con el aceite de oliva.

Prepare la ensalada: Troce la lechuga con las manos para que no se oxide, mezcle con los champiñones en láminas y las aceitunas picadas.

Emulsione el jugo de limón, aceite y sal al gusto. Vierta sobre la ensalada.

Sirva las brochetas con las papas al horno y decore con las hojas de albahaca y tomillo. Acompañe con la ensalada.

Esta receta de cocina rinde para 6 porciones.

El tiempo estimado de preparación es de 50 minutos.

Gracias por visitarme. hasta pronto.