Hoy prepararemos bistec de corazón de res. Estamos acostumbrados a preparar el corazón en anticuchos, hoy te enseñaré a prepararlos en bistecs. Quedan muy ricos y siempre son suaves.

               Bistec de Corazón de Res

INGREDIENTES PARA PREPARAR ESTA RECETA DE BISTEC DE CORAZÓN DE RES:

1 corazón de res (1.200 kg)

2 cucharadas de sal

½ cucharadita de pimienta

1 cucharada de vinagre tinto

½ cucharadita de comino

1 cucharadita de ajo

¼ cucharadita de sazonador

Aceite vegetal

ACOMPAÑAMIENTO:

Papas sancochadas

1 ají mirasol sin pepas ni venas

Tallo de apio 1 unidad

½ cebolla pequeña

1 diente de ajo

1 ½ cucharada de aceite vegetal

(170 gr) 1 lata pequeña de leche

Sal cantidad necesaria

Galleta de soda 12 unidades

1 limón

CÓMO PREPARAR ESTA RECETA DE BISTEC DE CORAZÓN DE RES:

Para empezar, limpiamos el corazón de res de toda la grasa que pudiera tener encima y los nervios que tiene dentro. Enseguida cortamos los bistecs al través para que quede suave.

También en un envase mezclamos la sal, la pimienta, el comino y el sazonador, si es que usas, de lo contario omite este condimento. Mezclamos hasta integrar nuestro aderezo.

Con el aderezo listo sazonamos los bistecs de corazón y reservamos en la refrigeradora hasta el momento de prepararlo.

Cuando ya vamos a freír nuestros bistecs mezclamos el vinagre y el ajo, adicionamos y revolvemos.

En una sartén ponemos a calentar el aceite, cuando esté bien caliente colocamos los bistecs sazonados y freímos hasta que empiece a soltar los jugos pálidos.

Damos la vuelta y seguimos friendo hasta que esté cocido a tu gusto. Sólo que no dejes que se seque los jugos que bota el corazón, porque este se enduraría. Lo que queremos es un bistec jugosito.

PREPARAMOS EL ACOMPAÑAMIENTO DEL BISTEC DE CORAZÓN

En una sartén calentamos el aceite y colocamos el ají sin venas ni pepas, el ajo partido en dos y la cebolla en trozos.

Ponemos a dorar por espacio de cinco minutos removiendo. Luego dejamos refrescar un momento.

En el vaso de la licuadora colocamos el sofrito, el apio en trozos y la leche evaporada. Licuamos hasta que todo esté triturado.

Agregamos la sal y el jugo del limón, debemos tener cuidado que no tenga ninguna pepa el limón porque amargaríamos nuestra preparación.

Entonces, agregamos las galletas de soda en trozos para no hacer trabajar mucho a nuestra licuadora y seguimos licuando hasta que quede una crema.

Y listo ya tenemos nuestros bistecs, el acompañamiento. Es hora de emplatar, colocamos las papas sancochadas y bañamos con la crema.

Servimos los bistecs y si gustas acompañas también con arroz o choclos cocinados.

Esta receta de bistecs de corazón de res rinde para 6 a 8 porciones.

El tiempo estimado de preparación es de 40 minutos.

Espero pongas en práctica esta receta y me cuentes cómo te quedó. Hasta pronto, gracias por tu visita.