ASADO DE RES CON PURÉ DE PAPAS

Hola, el puré de papas amarillas es una de las delicias que puedes acompañar con cualquier carne, hoy te traigo esta receta de asado de res con puré de papas y estoy segura que te va a encantar.

Asado de res con puré de papas

INGREDIENTES PARA PREPARAR ESTA RECETA DE ASADO DE RES CON PURÉ DE PAPAS:

Asado de res:

1 kilo de asado

4 cucharadas de ají panca

1 cebolla pequeña picada en cuadritos

½ cucharadita de pimienta

1 cucharada de ajos molidos

½ cucharadita de comino

1 cucharada de orégano

2 cucharadas de aceite vegetal

1 hoja de laurel

2 tazas de agua caliente

Sal al gusto

Maicena disuelta en agua, cantidad necesaria

Puré de papas:

1 kilo de papas amarillas cortadas en cubos

20 gramos de mantequilla (1 cucharada)

1 taza de leche evaporada

Sal al gusto

PREPARACIÓN DE ESTA RECETA DE ASADO DE RES CON PURÉ DE PAPAS:

En una olla gruesa, calentar el aceite. Sofreír la cebolla hasta que esté transparente, agregar el ajo y dorar. Añadir el ají panca molido y seguir dorando. Condimentar con el comino y la pimienta. Cuando el aderezo esté bueno, dorar la carne en ella, por todos los lados.

Seguidamente, adicionar el agua caliente, el orégano y el laurel. Tapar y dejar cocinar hasta que la carne esté blanda. Puedes usar una olla a presión para acortar el tiempo de cocción.

Esperamos que la carne del asado de res

Mientras tanto esté la carne blanda, preparamos el puré de papas amarillas: En una olla aparte, poner a hervir las papas amarillas en cubos con agua que apenas la cubra, aproximadamente una taza de agua.

Con un cuchillo o tenedor probamos que las papas estén cocidas. Inmediatamente las aplastamos con el prensa papas hasta convertirlas en puré. Añadimos la mantequilla y seguimos prensando hasta comprobar que no quedan grumos. Finalizamos con la leche y la sal. Integramos todo muy bien y reservamos.

Continuamos con el asado de res

Cuando esté la carne blanda, agregar la sal y retirar. Los jugos que quedaron, espesar con la maicena disuelta en agua fría. Reservamos la salsa.

Servir el puré de papas amarillas y encima colocar la carne asada, bañándola con la salsa.

Esta receta de asado de res con puré de papas rinde para 4 a 6 porciones aproximadamente.

El tiempo estimado de preparación es de 90 minutos.

DATO: En esta oportunidad usé asado cuadrado, es la carne más dura que tiene la res así que toma su tiempo ponerse blanda, por ello usé la olla a presión. Puedes usar el peseto o asado pejerrey, que también es un corte duro, pero no tanto como el asado cuadrado. Si quieres que tu asado esté en menos tiempo puedes usar parte de la tapa o nalga de adentro que generalmente se usa para bistec y asados a la parrilla.

Espero me cuentes si te gustó esta receta, así como tus dudas y/o comentarios. Gracias por tu visita, hasta la próxima.

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