Hola, el puré de papas amarillas es una de las delicias que puedes acompañar con cualquier carne, hoy te traigo esta receta de asado de res con puré de papas y estoy segura que te va a encantar.

INGREDIENTES PARA PREPARAR ESTA RECETA DE ASADO DE RES CON PURÉ DE PAPAS:

Asado de res:

1 kilo de asado

4 cucharadas de ají panca

1 cebolla pequeña picada en cuadritos

½ cucharadita de pimienta

1 cucharada de ajos molidos

½ cucharadita de comino

1 cucharada de orégano

2 cucharadas de aceite vegetal

1 hoja de laurel

2 tazas de agua caliente

Sal al gusto

Maicena disuelta en agua, cantidad necesaria

Puré de papas:

1 kilo de papas amarillas cortadas en cubos

20 gramos de mantequilla (1 cucharada)

1 taza de leche evaporada

Sal al gusto

PREPARACIÓN DE ESTA RECETA DE ASADO DE RES CON PURÉ DE PAPAS:

En una olla gruesa, calentar el aceite. Sofreír la cebolla hasta que esté transparente, agregar el ajo y dorar. Añadir el ají panca molido y seguir dorando. Condimentar con el comino y la pimienta. Cuando el aderezo esté bueno, dorar la carne en ella, por todos los lados.

Seguidamente, adicionar el agua caliente, el orégano y el laurel. Tapar y dejar cocinar hasta que la carne esté blanda. Puedes usar una olla a presión para acortar el tiempo de cocción.

Esperamos que  ablande la carne del asado de res

Mientras tanto esté la carne blanda, preparamos el puré de papas amarillas: En una olla aparte, poner a hervir las papas amarillas en cubos con agua que apenas la cubra, aproximadamente una taza de agua.

Con un cuchillo o tenedor probamos que las papas estén cocidas. Inmediatamente las aplastamos con el prensa papas hasta convertirlas en puré. Añadimos la mantequilla y seguimos prensando hasta comprobar que no quedan grumos. Finalizamos con la leche y la sal. Integramos todo muy bien y reservamos.

Continuamos con el asado de res

Cuando esté la carne blanda, agregar la sal y retirar. Los jugos que quedaron, espesar con la maicena disuelta en agua fría. Reservamos la salsa.

Servir el puré de papas amarillas y encima colocar la carne asada, bañándola con la salsa.

Esta receta de asado de res con puré de papas rinde para 4 a 6 porciones aproximadamente.

El tiempo estimado de preparación es de 90 minutos.

DATO: En esta oportunidad usé asado cuadrado, es la carne más dura que tiene la res así que toma su tiempo ponerse blanda, por ello usé la olla a presión. Puedes usar el peseto o asado pejerrey, que también es un corte duro, pero no tanto como el asado cuadrado. Si quieres que tu asado esté en menos tiempo puedes usar parte de la tapa o nalga de adentro que generalmente se usa para bistec y asados a la parrilla.

Espero me cuentes si te gustó esta receta, así como tus dudas y/o comentarios. Gracias por tu visita, hasta la próxima.