Receta de asado de res con ají panca, al estilo criollo, acompañado de ensalada rusa a base de papa, zanahoria y betarraga. Para esta receta puedes usar asado cuadrado o pejerrey (peseto).

ASADO DE RES CON ENSALADA RUSA

INGREDIENTES PARA ESTA RECETA:

Asado:

1 pieza de asado de aproximadamente un kg

2 cucharadas de aceite

1 cebolla pequeña picada finamente

2 cucharadas de ajo molido

2 cucharadas de ají panca molido

½ cucharadita de comino

½ cucharadita de orégano

2 hojas de laurel

Maicena cantidad necesaria

Sal  y pimienta al gusto

Ensalada rusa:

2 papas de regular tamaño

1 zanahoria

1 betarraga

1 limón pequeño

Mayonesa y sal al gusto

PREPARACIÓN DE LA RECETA DE ASADO DE RES CON ENSALADA RUSA:

Asado:

Para hacer esta receta empezamos por hacer un aderezo con la cebolla, ajo, ají panca y comino, cuando este dorado el aderezo incorporar la carne previamente lavada y picada con un tenedor, en un solo trozo o en dos.

Dorar por todos los lados e incorporar agua hirviendo hasta cubrir la carne si lo va ha cocinar en olla a presión echar el agua hasta cubrir sólo la mitad, adicionar el orégano y el laurel,  dejar cocer hasta que la carne se ablande. Salpimentar.

Retirar la carne cocida y cortar en lonjas del grosor que desee.

El liquido que le quedó de la cocción espesar con maicena para bañar a las lonjas de carne asada.

Ensalada rusa:

Sancochar las papas, zanahoria y betarraga.

Dejar enfriar y cortar en cuadraditos.

Aderezar con limón y sal e incorporar la mayonesa, mezclar  uniformemente y rectificar la sazón.

Servir un par de lonjas de asado bañado con la salsa, ensalada rusa y  acompañado si gusta con arroz blanco.

Esta receta de cocina rinde para 6 porciones aproximadamente.