Tacu Tacu de Frejoles

INGREDIENTES:
¾ kg de fréjoles
1 taza de arroz cocido
200 gr de pellejo de cerdo o tocino ahumado
½ taza de aceite
1 cebolla grande picada
1 ají mirasol tostado y licuado
1 ½ taza de agua
4 ajos picados
Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN:
En una olla sancochar los frejoles sin sal con el pellejo de cerdo o el tocino ahumado.
Aparte, en una sartén con aceite freír la cebolla, ajo, ají mirasol licuado, sal y pimienta al gusto.
Agregar el arroz cocido, el agua y los frejoles.
Mezclar bien, verificar la sazón hasta secar ligeramente a fuego lento cuidando que no se queme.
Servir con salsa criolla, acompañado con huevo frito y plátanos fritos.
SALSA CRIOLLA:
1 cebolla cortada a la pluma
1 limón
1 cucharada de aceite extrafino
1 rocoto o ají mirasol cortado en rodajas
Sal y pimienta al gusto
Lavar la cebolla y el ají, agregar los demás ingredientes, mezclar y servir.

Esta receta de cocina rinde para 6 a 8 personas.