Receta de seco de pavita a la norteña. Los secos en la cocina Peruana tienen muchas variaciones, ya sea por prepararlos con distintas carnes como la diversidad de ingredientes usados dada la vasta distribución geográfica de este maravilloso país. El seco generalmente se prepara con carne de res, hoy te presento este seco de pavita al estilo norteño pues lleva chicha de jora y zapallo loche, que le dan un sabor espectacular, disfrútalo.

INGREDIENTES PARA PREPARAR ESTA RECETA DE SECO DE PAVITA A LA NORTEÑA:

1 ½  kg de brazuelo de pavita

2 tazas de caldo de pollo

1 taza de culantro licuado

½ kg de zapallo loche

1 vaso de chicha de jora

2 cucharadas  culantro picado

1 cucharadita de ajos molido

2 cucharadas  ají mirasol licuado

1 cebolla picada en cuadritos

Tomate 1 unidad

1 zanahoria cortada en rodajas

100 gr arvejas

Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN DE ESTA RECETA DE SECO DE PAVITA A LA NORTEÑA:

Para empezar, macerar el brazuelo con sal, pimienta y chicha de jora.

Luego, freír en aceite caliente la cebolla, ajos y ají hasta dorar.

Agregar el culantro licuado, el tomate partido en cuatro y el zapallo picado en cuadritos.

Para continuar añadir la pavita con el líquido de la maceración, la zanahoria en rodajas, las arvejas y el caldo, rectificar la sazón y cocinar a fuego lento hasta que la pavita este tierna.

Finalmente, servir con arroz blanco y papas amarillas sancochadas.

Esta receta de cocina rinde para 6 personas

TIPS:

Agregar 2 hojas de espinaca al licuar el culantro para acentuar color, valor proteico y hacer menos pesada la preparación.

Agregar al guiso una rama de culantro picado para realzar el sabor.

Si se va consumiendo el líquido, se le puede agregar caldo poco a poco.

Espero pongas en práctica esta receta de seco de pavita a la norteña y me comentes cómo te quedó. Hasta pronto……