El rocoto relleno es un plato típico de la cocina peruana, de origen Arequipeño. El rocoto es un tipo de ají grande como la manzana y de bastante picor, ahora te enseño cómo sacar este picor.

                        Rocoto Relleno

INGREDIENTES PARA PREPARAR ESTA RECETA DE ROCOTO RELLENO:

12 rocotos medianos

¼ kg carne de chancho molida

1/3 taza aceite

¼ kg  carne de res molida

2 tazas cebolla picada

1 cucharada ajo molido

¼  cucharadita comino

2 cucharadas maní tostado y molido

½ taza pasas

100 gr aceitunas de botija sin pepas

3 huevos duros

2 cucharadas perejil picado

12 papas medianas sancochadas

½ kg queso fresco

1 ½ tazas leche evaporada

3 huevos crudos

½ taza de agua

Aceite cantidad necesaria

Sal y pimienta al gusto

CÓMO PREPARAR ESTA RECETA DE ROCOTO RELLENO:

Corte una tapa en la parte superior de los rocotos y reserve.

Retire las venas y las pepas con un cuchillo de punta para no estropear el rocoto.

Remoje en un tazón con agua y sal que los cubra por doce horas.

Deles un hervor en agua fresca con sal, enjuague y escurra para terminar de sacar el picor.

Fría en aceite la cebolla, el ajo y el comino.

Incorpore las carnes y dore hasta tener todo bien integrado, salpimiente.

Añada el maní, las pasas, las aceitunas picadas, los huevos duros picados y el perejil.

Rectifique la sazón y rellene los rocotos.

En una bandeja para hornear aceitada, acomode las papas en rodajas, encima los rocotos con una tajada gruesa de queso y las tapas que reservó.

Aparte, mezcle la leche con los huevos, el agua, sal y pimienta.

Vierta esta mezcla sobre la preparación de los rocotos, rocíe encima aceite y hornee a juego medio (350°F-175°C) hasta que dore.

Servir acompañado de las papas.

Esta receta de cocina rinde para 8 porciones.

TIPS:

Antes de meter los rocotos rellenos al horno reemplazar el aceite y rociar por encima queso rallado para que esta receta te quede espectacular.

Puedes preparar esta receta con pimientos o incluso con tomates, deja volar tu imaginación y adecúa esta receta a los ingredientes que tengas a mano.

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