Para hoy tenemos esta receta de ossobuco a la cerveza acompañada de  pasta fresca. Espero la disfrutes y me comentes cómo te quedó.

                  Ossobuco a la Cerveza

INGREDIENTES PARA PREPARAR ESTA RECETA DE OSSOBUCO A LA CERVEZA:

4 rodajas de ossobuco

½ taza de harina sin preparar

4 cucharadas de aceite vegetal

1 cebolla picada

3 dientes de ajo picados

4 tomates picados sin piel ni pepas

1 hoja de laurel

1 rama de tomillo

2 tazas de cerveza (rubia o negra)

1 taza de caldo concentrado de carne

1 cucharada de mantequilla

Sal y pimienta al gusto

CÓMO PREPARAR ESTA RECETA DE OSSOBUCO A LA CERVEZA:

Sazone las rodajas de ossobuco con sal y pimienta y páselas por la harina. Sacuda el exceso.

En una olla de fondo grueso, caliente el aceite y dore el ossobuco, a fuego medio, por ambos lados. Retire la carne y reserve.

En la misma olla rehogue la cebolla y los ajos. Añada los tomates, la hoja de laurel y la rama de tomillo. Remueve durante dos minutos.

Reincorpore la carne y vierta la cerveza, deje que dé un hervor y vierta el caldo. Sazone, baje el fuego y tape.

Cocine durante una hora y media, hasta que la carne se desprenda fácilmente del hueso.

Retire la carne, cuele la salsa y devuelva a la olla. Deje, reducir, sin tapar, durante unos minutos.

Ligue con la mantequilla y rectifique la sazón. Sirva la carne con su salsa y acompañe con pappardelle (pasta fresca) como ahora o con un rico risotto.

Esta receta rinde para 4 porciones aproximadamente.

El tiempo estimado de preparación es de 120 minutos.

DATO:

Haga pequeños cortes en la membrana que rodea la carne para que no se encoja  y se doble al cocinarse.

Cocinar el ossobuco en líquido frío como la cerveza y el caldo, para que la carne no se contraiga y tome menos tiempo de cocción. Esta debe hacerse a fuego bajo y durante tiempo prolongado, para que la carne quede suave.

Gracias por tu visita.